六大功效

　　1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

　　2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；

　　3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

　　4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

　　5.芝麻酱含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；

　　6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

　　作用

　　由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃。偶尔用来做调味品就很好，最常见的就是把它当做火锅涮料，使涮肉的味道香滑无比。还有芝麻酱凉面，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的。此外，把芝麻酱抹在馒头或面包上，再配上牛奶或豆浆，也能成为一顿简便又营养的早餐。

二、教你如何选购芝麻酱

　　消费者在了解如何选购芝麻酱产品时，应该注意以下几个问题：

　　1、避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。

　　2、产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

　　3、生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内）一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。

　　4、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。

　　5、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。

　　6、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。

　　7、芝麻酱调制时，先用小勺在瓶子里面搅几下，然后盛出芝麻酱，加入冷水调制，不要用温水。

三、芝麻酱的热量

　　我们虽然知道芝麻酱的营养丰富，但是至于芝麻酱的热量问题，我们却没有进行细致的考虑。因为芝麻酱的营养价值高，富含的营养物质，也是我们人体所需要的营养，所以我们就只顾着看这些，而忽略了热量的问题。虽然，芝麻酱的口感爽口，让你爱不释口。但是我们还是要注意热量问题的。

　　因为我们人体每天所需要摄入的热量是有限的，既不能过多的摄入，也不可以长期的少量摄入。所以，就连我们在吃芝麻酱的时候，也应该注意芝麻酱的热量是否符合标准，达到正常的摄入量。

　　芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿神经管畸形。

四、花生芝麻酱凉面的做法

　　花生芝麻酱凉面

　　材料

　　熟凉面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜花生2大匙，原味花生酱1.5大匙，芝麻酱1茶匙，香菜10公克，白醋1大匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙

　　花生芝麻酱凉面的做法

　　1.把原味花生酱和芝麻酱拌在一起，将凉开水分三次加入，并搅拌均匀，再加入其他调味料拌均。

　　2.蒜花生压碎，香菜切末备用。

　　3.把熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，撒上蒜花生碎、香菜末，淋上作法1的酱汁即可。

　　芝麻向来深受人们的欢迎，而且就连芝麻酱拌面也得到了大家的认可。因为芝麻含有较为丰富的营养，所以就连我们单独与面条调制，也不会影响营养的摄入。同时我们也不用担心营养的摄入不足问题，希望今后的我们都可以健健康康养生。