作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。

　　1.番茄烧茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

　　2.番茄炒菜花。这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

　　3.番茄土豆片。这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

　　4.番茄炒虾仁。虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

二、吃番茄的坏处有哪些

　　番茄碱毒性很小，口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应，可能是吸收很少的原故。皮下注射可引起局部坏死，其油膏（治真菌病）涂于皮肤并无刺激性，对黏膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响，体内及体外试验均可引起溶血。

　　不成熟的青番茄含龙葵碱，多吃会中毒，故应不成熟者不吃。番茄偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食番茄最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。也有人建议，番茄不与黄瓜同食，以避免黄瓜中所含成分破坏番茄中的维生素。

　　吃番茄的坏处就为大家介绍到这里了，通过文章的介绍我们对番茄有了正确的认识，吃番茄的时候就要避开坏处，选择新鲜的番茄进行食用，如果患者吃了番茄身体有不适症状出现时，必须到医院检查防止肠胃出现不适，或是食物引起中毒，对患者的身体有极大的伤害，请患者食用时谨慎一些。

三、土豆和番茄能一起吃吗

　　土豆和番茄都是很常见的食材，很多人会把这两种食材搭配做成美食，但是在一些地方有一种说法，说土豆和番茄一起吃会中毒，这种说法没有科学依据的，大家尽可放心把土豆和番茄在一起吃。

　　都知道不是所有食材都是能一起吃的，有的不仅会相克吸收不到营养，甚至会出现中毒死亡的现象。听说马铃薯与西红柿、鸡蛋一起吃的话会中毒的，这种说法到底正不正确呢？

　　西红柿与马铃薯一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和马铃薯在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此，这位网友提到的“马铃薯西红柿、马铃薯鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。

　　但网上确实曾经有报道称，一名8岁女童吃了混煮的马铃薯和鸡蛋后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡。随后，“鸡蛋和马铃薯混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法。

四、番茄酱和番茄沙司有什么区别

　　番茄酱大家应该都是特别熟悉的，我们平时去肯德基吃薯条的时候都会吃到番茄酱，是现在很多人都喜欢吃的了，一般番茄酱是不直接食用的，都是和一些食物一起吃的，是一种常见的烹饪作料了，那么大家了解番茄沙司吗，下面我们就来看看番茄酱和番茄沙司有什么区别吧。

　　生活中很多的东西是很容易混淆的，他们的名字很像，而且都是用同样的东西做成的，例如番茄酱和番茄沙司，我们是不是很难区分他们有什么样的区别，下面就来看看番茄酱和番茄沙司有什么区别。

　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。简单地说，番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

　　番茄酱（tomato paste）是以成熟的番茄为原料，经过清洗、打浆、去皮、去籽、真空浓缩、灌装、密封、杀菌而制成罐头食品。市场上的番茄酱浓度一般是20-22%，番茄红素的含量不低于（≥）18mg/100g。中国的番茄酱不允许使用添加剂，而国外的番茄酱允许添加食盐。中国的番茄酱主要产区是新疆和内蒙，因为新疆和内蒙的番茄品质较好，其实就是番茄红素高，可以与美国和意大利的番茄酱相媲美。中国的番茄酱产量达到100万吨，其中90%用于出口，是世界上番茄酱贸易量最大的国家，出口最大的是意大利，意大利进口后再分装，销往世界。番茄酱一般用于家庭烹饪和餐饮行业，也可以直接食用，有保健功效。

　　番茄沙司或番茄调味酱（tomato sauce or tomato ketchup ）是用番茄酱作原料、稀释后添加其他调味料而制成的调味品。为保证番茄调味酱或番茄沙司的产品质量，行业标准中设定了两个关键质量指标：番茄红素≥7（mg/100g），总固形物/（g/100g） ≥ 12.0。番茄沙司可以直接食用。我要特别提示大家，有的番茄沙司厂家添加防腐剂（山梨酸钾），有的不添加防腐剂，请选择购买。

　　番茄调味酱企业一般是购买大桶番茄酱（220L, 浓度为28-30%或36-38%）生产番茄沙司或番茄调味酱。番茄酱的原料来自新疆和内蒙，新疆的番茄红素比内地的番茄要高，建议多吃番茄酱制品。