鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，含有丰富的胶原蛋白，能抵抗人体老化和修复身体细胞组织。鲢鱼的蛋白质，氨基酸含量非常丰富，可以促进精神发育，降低胆固醇，降低血液粘度，预防心血管和脑血管病发挥重要作用。 鲢鱼身上含有的成分可以抑制癌细胞增殖的Omega 3，所以长期食用鲢鱼可以预防癌症。

　　一、鲢鱼的基本介绍

　　鲢鱼的体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。

　　二、鲢鱼的功效与作用

　　1.缓解胃部不适

　　鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　2.预防心脑血管疾病

　　鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

　　3.预防癌症促进脑部发育

　　鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

　　4.美容护肤

　　鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

　　三、和鲢鱼相克的食物

　　鲢鱼+甘草：容易引起腹泻

　　鲢鱼+西红柿：会不利营养吸收

　　鲢鱼+甘草：会引起中毒

　　三、和鲢鱼宜搭的食物

　　鲢鱼+藕：美容

　　鲢鱼+豆腐：补充钙质

　　鲢鱼+白萝卜：可利水消肿

　　鲢鱼+豆腐：可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质

　　鲢鱼+赤小豆：可健脾利湿、补血

　　四、鲢鱼的食用方法

　　1.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　　2.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

　　3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　另外提醒大家注意的是鲢鱼鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。