由于食品安全问题在近年来频繁的曝光，很多重视食品安全问题的人都尽量选择在家吃饭，避免不安全食品的摄入。而实际上，即使在家中就餐，常吃的食物中还是存在一些对于身体有害的物质，亚硝酸盐就是其中的一种。在医学中，亚硝酸盐的中毒剂量在0.3到0.5克之间，这就需要我们在日常食物中尽量避免这种物质。

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　　虽然目前食用过程中摄入的亚硝酸盐含量并不能都导致中毒甚至是死亡，但长期的摄入还是会对身体产生一定的危害。因为亚硝酸盐这种物质在摄入后会和其他物质结合产生亚硝胺，而亚硝胺这类物质才是致癌的罪魁祸首。所以，从本质上来说，亚硝酸盐不能致癌，却能间接致癌，这就是亚硝酸盐的危害。

　　在日常的食物中，存在着很多亚硝酸盐含量高的食物，这就需要我们来了解一下，才能在日常减少它的摄入。

　　第一种，隔夜剩菜。食用这种剩菜在很多家庭中都常见，因剩菜中含有很多细菌，经过一夜的繁殖，细菌量增多，亚硝酸盐也会大量增加，就导致本身健康的菜肴变成了有害身体的食物，所以在家庭中要避免剩菜的食用。

　　第二种，干制的虾米，咸鱼等。这类干制的海产类食品，亚硝酸盐含量普遍偏高，尤其是刺激性味道特别大干货，可能是不正规渠道加工而成，所以在购买和食用这类食物时，都要小心谨慎。

　　第三种，不新鲜的绿叶蔬菜。绿叶蔬菜本身其实是一种非常健康的食物，并且能提供很多对人体有益的物质。在正常情况下，绿叶蔬菜只含有极少的亚硝酸盐，不会构成危害。但是当绿叶蔬菜在长期放置的过程中，因细菌的作用，绿叶蔬菜中的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，这就使健康的食物转变成了具有危害的食物。

　　除此之外，还有很多含有亚硝酸盐的食物，或者经过一定的作用，产生大量有害身体的亚硝酸盐。这就需要我们在日常的饮食中保持良好的饮食习惯，多食新鲜事物，原味食物。对于食物的保存也要妥善处理，避免转变出有害的物质。这样长期的坚持下去，才能彻底远离食品安全的问题。