牛肉已经是现代生活中必不可少的一种食物了，它富含蛋白质，能提高身体免疫力，是补益佳品。但是现在牛肉质量参差不齐，最近被曝光还有注水牛肉。让我们来了解一下什么是注水牛肉，它是怎么制造出来的，怎么来识别它呢?吃了会有什么危害吗?

　　最近，湖南娄底市公安局获得线索，在娄底城区一些市场内，有摊贩在大量出售注水牛肉。警方追查发现，这些注水牛肉来自一家非法屠宰场，这家屠宰场牛肉注水之疯狂，手法之残忍，触目惊心!这家非法屠宰场位于娄底市娄星区的小巷内，位置十分偏僻。白天这里比较安静，据警方介绍，直到深夜的时候，不法商贩才会给牛注水。在夜里2点，记者随同警方来到屠宰场，对注水过程进行拍摄取证。随后，残忍一幕上演，让现场侦查员触目惊心。

　　一名男子用绳子拉着牛头，不让它动。随后，另一名戴眼镜男子在牛肚子上割开了一个小口子，把一根导管刺入牛肚子进行放血，紧接着，拿起旁边的水管，接上牛体身上的导管，便开始不断地注水。五分钟左右的注水之后，这头牛就已经处理完毕，牛身膨胀起来，旁边的人便开始凑过来，对牛进行分解，准备销售。

　　经过一周多的蹲守调查，侦查员初步摸清了窝点内的情况，这里平时每天晚上有十多人活动，每天凌晨两三点就开始宰牛注水，大概在凌晨五点多的时候，这些注水牛肉就会被运往娄底市各大市场出售。

　　为了弄清楚屠宰场内部情况，第二天，记者决定进入屠宰厂进行暗访。记者发现，现场气味难闻，脏乱不堪，在厂区的地面上血水、污水横流，一些牛肉以及内脏乱扔在地上，令人作呕。记者了解到，牛肉注水后，容易导致肉类腐烂，而且注入的水，水质难以保障。不法商家注水一头牛注水达到60斤。牛肉被注入含有添加剂的混合物，由此来获得暴利。

　　警方突击行动，共抓获犯罪嫌疑人25人，其中16名犯罪嫌疑人因涉嫌生产销售假冒伪劣产品罪，被依法刑事拘留。警方调查发现，这家非法屠宰场已在这里秘密经营了近两年。

　　那么市场上的牛肉那么多，怎么才能识别什么牛肉是注水的呢。其实识别注水牛肉不难，注水牛肉有一下特征:

　　1、注水牛肉的颜色是鲜艳而且有点亮的，正常的牛肉颜色是暗红色的。

　　2、注水牛肉的表面是光滑的，而正常牛肉的表面是有皱纹的。

　　3、注水牛肉不粘手，按压不容易恢复。但是正常牛肉是粘手的，按压完容易恢复。

　　4、注水牛肉的价格比一般牛肉便宜

　　那么注水牛肉富含这么多的添加剂，吃下去会有什么样的危害呢?

　　一是、注水牛肉的品质差，注水太多导致牛肉的蛋白质流失过多，影响口味。

　　二是、注水牛肉在注水的过程中，黑屠宰场缺乏消毒手段，容易造成牛肉的病原微生物的污染，会产生大量的细菌毒素物质，所以注水牛肉更容易腐败变质。

　　三是、一些不良商家往牛肉注入的往往是污水，有的甚至使用农药喷雾器给牛肉注水，而喷雾器的农药残留明显对人有害。更有甚者为了能够多往牛肉里面注点水，会在注水前给牛注射一种化学物，促使牛肉更好的吸收水分，使得牛肉看起来更加的美观，

　　四是、还有人为让注水牛肉更鲜红，显得更“新鲜”，会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人地危害更大。

　　这就是关于注水牛肉的制作还有怎么识别注水牛肉。注水牛肉食用危害特别大，相信大家读了这篇文章后就能懂得如何识别注水牛肉了。避免买到注水牛肉，一分价钱一分货，大家千万不要贪便宜，买到假牛肉了。牛肉虽好，但是营养丰富，如果不是每天从事大量体力劳动的人，不建议多吃哦。最后，祝大家生活愉快。