很多人都知道，在我们每日膳食中，蛋白质是必不可少的，食物中长期缺乏蛋白质，会严重损害健康，同样地，长期过量摄入蛋白质，也会增加多种慢性疾病的患病风险。所以，我们不仅要对蛋白质有一定认识，还要在日常膳食中合理补充蛋白质。

 

    蛋白质从食物来源可以分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类蛋白质含量在10%左右，虽然含量不高，但由于是我们的主食，所以是蛋白质的主要来源。豆类中的蛋白质不仅含量更高，且在人体内吸收利用率高，为优质蛋白。动物性蛋白质包括蛋类、奶类以及畜禽鱼肉类中的蛋白质，营养价值要高于植物性蛋白质。对于动物性蛋白质，应优先选择低脂品种，如鱼、虾、贝类等水产类，鸡肉、瘦肉、蛋类、奶类。而对于不食用蛋类、奶类、肉类等所有动物性来源食物的严格素食者，则需要大量摄入豆类及其制品，以提高蛋白质的摄入量。