今天每日健康学院给大家介绍一下维生素小百科，中维他命、钙片、叶黄素分别占食用种类的前3名。很多人觉得吃了保健食品能改善所有身体问题，但是保健食品虽标示为食品，但多数仍介于食品与药品之间，当摄取过量浓缩成分，若人体没用到，营养素将累积在内脏、无法代谢，久了也会产生毒素，对负责代谢的肝脏、肾脏很不好。因此，从食物中获得营养素、维生素是最好的方法。

 

维生素小百科

维生素(又称维他命)属微量营养素，为有机化合物所构成的营养素，是维持生命的重要养分，在人体内大多无法自行制造或合成，必须依靠食物来取得，它不像糖类、脂肪和蛋白质可以产生热量或能量，这些物质对细胞的生长及健康十分重要，有助调节体内的新陈代谢，使身体维持良好的生理机能。通常只需少量维生素就能发挥巨大的作用。

 

维生素可分为脂溶性和水溶性两种。

水溶性维生素(B、C)能溶于水中，当摄取量多于身体需要时，多余的会随尿液排出体外。

脂溶性维生素(A、D、E、K)只溶于脂肪中，须靠食物中的脂肪才能被消化和吸收，摄取过量较易出现中毒的情况。

维生素 B6

功效：是蛋白质代谢的重要角色。制造抗体及白血球的重要营养素。帮助于皮肤油脂腺分泌的正常运作。协助大脑与神经系统所需的能量供应，维持神经系统的健康。

缺乏时易导致：贫血、忧郁、皮肤炎、小红血球贫血、抽筋、口角炎、舌炎脂漏性皮肤炎、异位性皮肤炎等。

来源：蛋白质丰富的食物。如：动物肝脏、豌豆、酵母、肉类、鲑鱼、鲱鱼、胡萝卜、菠菜等。

 

维生素 B12

功效：帮助合成 DNA 和细胞的正常分裂，促进红血球再生，并且保护神经细胞。

缺乏时易导致：恶性贫血（红血球无法正常分裂）、肠道功能失调、神经炎、头痛、记忆力减退等。

来源：几乎只能从动物性食品中获得。如动物肝脏、肉类、蛋、海产类、牛奶及奶酪等。植物性食物中只有紫菜、海藻等含有维生素B12。

 

维生素 C

功效体内胶原蛋白合成以及抗氧化。能保持肌肤弹性，预防黑色素的增加、预防黑斑产生。可缓解感冒的症状，及保护细胞、帮助白血球抵抗外侵，促进伤口愈合。

缺乏时易导致：坏血病，会有牙龈出血、易瘀血、皮肤干燥、疲倦等症状。

来源：主要来源是水果与蔬菜，而且容易被高温破坏，因此加热时间越短越好。

 

脂溶性维生素：维生素 A

功效：是维持眼睛健康最主要的营养素，调节适应外界光线的强弱，维持视力、黏膜及皮肤的正常功能，也与生殖及免疫系统有关。

缺乏时易导致：夜盲症、皮肤粗糙、角质化、抵抗力变弱、呼吸道感染、生长障碍与骨骼异常等。

来源：橘黄色的蔬果、起司及奶类，内脏类则以肝脏最多。

 

维生素 D

功效：调节发育，尤其是骨骼和牙齿。可以加速钙与磷的吸收，强化骨骼与牙齿，并有促进维生素A吸收的作用。

缺乏时易导致：骨质疏松、软骨症、偏头痛、经前症候群、副甲状腺分泌过量等。

来源：鱼肝油、蛋黄、鱼类、肝、牛奶、晒太阳

 

维生素 E

功效：能抗氧化、延缓细胞老化，有保持青春、加速伤口愈合、淡化疤痕等功效。

缺乏时易导致：红血球易破损、神经受损、疲倦或反应迟钝、没精神。容易引发遗传性疾病和代谢性疾病。

来源：可以从油脂(小麦胚芽油、花生油、葵花子油等)及坚果(核桃、榛果、花生等)获得。

 

维生素 K

功效：与凝血功能有关，可帮助伤口愈合、促进伤口正常凝血，也会帮助巩固骨质。

缺乏时易导致：血液不凝固、伤口难愈合、骨质疏松等。

来源：绿色蔬菜类、乳酸菌、寡糖类食物或肉类、蛋、动物肝脏等。