立冬时节，老辈传下来的“1谷2肉1主食”要记得吃，补对营养健康入冬！

立冬的来临就是告诉大家准备进入冬眠阶段，虽说我们人士没有像动物一样需要冬眠，但是在民间人们都有对冬天的到来有一个仪式，我们把它叫做“迎冬”。其实在古代，人们都兴这种仪式了，就是祈祷来年风调雨顺、五谷丰登之意。从前秦到五代十朝时期，还有皇帝带领大臣进行祭天仪式，从而祈祷国泰民昌，来年有个好丰盛。

 

不过是古代，还是现代，都是有很好寓意的祈祷。从而人们才保留习俗至今。除了风俗之外，还有“补冬”的方式，就是一年劳作到头，冬天就该好好犒劳犒劳自己和家人。那么在吃上面就有“1谷2肉1主食”的习惯，补对营养健康入冬。

 

一谷：黑芝麻

黑色食物是冬天上乘的补进之物，尤其是黑芝麻，气味香醇、口感香脆，而且营养价值之高，吃了之后人的气色明显。那么黑芝麻怎么吃，才可以吃出黑芝麻的最大效果？小编就给大家分享一下黑芝麻做丸子，做出来的黑芝麻丸子又香又脆。

 

黑芝麻丸子

【食材】黑芝麻250g ，黑豆230g，黑米240g，食用油，蜂蜜。

【步骤】1.食材洗净，黑芝麻、黑豆、黑米沥干水备用；

 

2.上蒸锅蒸黑芝麻45分钟；

3.起锅下黑米，大火超干水分，一分钟转至小火，8分钟就听见黑米噼里啪啦的声音，不停地翻炒，避免粘锅，翻炒5分钟之后黑米微微爆裂就可出锅冷却备用；

 

4.起锅倒入豆子，大火超干水分，转小火继续翻炒至黑豆熟炒香备用；

5.这时的黑芝麻成蓬松状，倒入锅中炒熟炒香，小火不断翻炒，出锅装盘备用；

 

6.将黑米、黑豆放入破壁机中低档搅碎成末备用；

 

7.将黑芝麻倒入破壁机二中，打成碎末，这时的黑芝麻成团，加入少许食用油即可；

8.将黑豆、黑米、黑芝麻放入盆中搅拌均匀，再倒入适量的蜂蜜，用筷子搅拌成团，成团不够蜂蜜来凑；

 

9.再用手揉搓成小小的丸子即可，放入冰箱冷藏，随时可以吃。

 

两肉：姜母鸭和羊肉

立冬时期，北方爱吃饺子，则南方爱吃鸡鸭。其中数姜母鸭最得人心，姜母鸭滋而不腻、温而不燥，味道鲜美辛香的独特口味，深受大家喜欢，所以人们喜爱吃姜母鸭不是没有道理。而羊肉则是北方喜欢吃的美食，特别是在立冬、冬至这两节气，羊肉汤、羊肉火锅那叫一个热闹！

 

姜母鸭

【食材】鸭子500g，生姜50g,葱1根，香菇50g,当归，枸杞，糖，米酒，生抽，花椒油，盐，鸡精，干辣椒，食用油。

【步骤】1.食材洗净，鸭子去骨牛肉切块，当归温水浸泡20分钟之后沥干水分，切片备用，鸭子的屁股去掉，生姜切片备用，香菇温水浸泡30分钟；

 

2.起锅烧油，比炒菜的时候多一倍，油热爆香姜片至卷起焦黄，捞出装碗备用；

 

3.干辣椒、花椒爆香之后，倒入鸭肉翻炒至两面收汁微黄，再倒入香菇翻炒5分钟；

 

4.再放入当归两片，盐、鸡精、生抽、糖、米酒3两，烧开之后再倒入预热的砂锅中；

5.砂锅全程中火，再加3两米酒，盖上盖子焗8分钟；

 

6.时间到，放入枸杞，继续盖上盖子煮3分钟，直到收干汁水；

7.打开盖子，将鸭肉翻一下面继续煮3分钟，熄火再焖2分钟；

8.打开盖子，放上几节葱，增添颜色即可食用。

 

羊肉汤

【食材】羊肉500g，食用油，食盐，鸡精，生姜，胡椒粉，黄酒，党参，当归，枸杞，黄瓜。

【步骤】1.食材洗净，羊肉切块，放入盆中清水清洗；

 

2.起锅烧水，冷水放入羊肉，倒入适量的黄酒，去掉羊肉中血水，烧开水煮5分钟，去掉浮沫；

 

3.捞起沥干水分 ，另起锅加水烧开，打去浮沫，将羊肉连汤一起倒入砂锅中；

4.加入3颗党参，3片当归，4颗红枣，一小勺枸杞，50g生姜，3颗黄瓜搅拌均匀，盖上盖子煮30分钟；

 

5.再加入少许的枸杞，调入少许的盐鸡精胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅装碗。

 

一主食：饺子

在北方“好吃不过饺子，好觉不过躺着”，饺子一直是深受北方人们的热爱，而且还有有趣的由来。听闻饺子同“交子”同音，大家认为在季节更替之时一定要吃碗饺子，才算圆满。所以，小编分享一道韭菜饺子的做法。