这一点很多人都分不清，难怪大家做出来的西兰花总是不好吃。今天小编就来和大家一起探讨一下，做西兰花到底用哪种方法更好？首先我们来了解一下焯水和汆水的概念。

　　焯水包括冷水和热水两种，大家都比较熟悉。做西兰花时，一般采用热水焯水的方法，将其直接下入沸水锅中，焯水断生即可捞出过凉。可见焯水的主要目的是断生，因此煮制时间较短，只需将待烹饪的菜品，煮至半生不熟的状态即可，后续再加工炒制或炖煮做熟调味。

　　而汆水则不一样，汆水是将食材下入沸水中，煮至基本成熟可食用的程度，捞出后调味食用即可，因此主要目的不仅是断生，而且还要将食材煮熟，整个煮制的时间比焯水更长一些。

　　对于西兰花而言，清脆爽口就很好吃，所以最佳做法就是直接将西兰花汆好水，汆熟后浇上调制的酱汁即可食用，不仅清脆又入味，而且西兰花在最大程度上，保持了其营养成分，不仅吃起来美味，而且更加健康，还能避免高温炒制，导致西兰花的菜头发黑或者发蔫。

　　做西兰花时，焯水好还是汆水好？很多人分不清，难怪做出来不好吃！所以正确的方法就是汆水，不仅做出来更加美味，而且更加营养健康，脆嫩入味好吃不腻，爱吃西兰花的吃货们，你们记住了吗？