很多人觉得炖骨头汤最简单的两个步骤，一个方面是去掉纤维，另一个方面是要体现，但是虽然看起来特别简单，只是说在真正炖煮的时候过程是比较复杂的，有些时候可能并没有掌握好一些其中的步骤，那么我们做出来的骨头汤的口感喝起来也就会特别怪异，甚至香味比较严重，所以说我们在炖猪骨头汤的时候也是需要掌握好一些技巧的，特别是调味料的方面。

　　虽然我们也都知道在炖骨头汤的时候，也是必须要先进行焯水过后把肉里边的血水和杂质全部都煮出来，然后再进行炖骨头汤，这个方法也是非常合适的，只不过说大部分的人在开始炖骨头汤的时候在里边也会加入一些调味料，可能觉得会能够有效的去腥，而且还能够有效的体现，但是实际上做出来的效果却并没有那么理想，所以说在炖骨头汤的时候也并不是说什么调料也都可以放一下的，这三种调味料是骨头汤最忌讳的。

　　第1个调味料是大蒜，有很多人他们觉得是必须要加入生姜的，加入生姜之后也都会加入一些大蒜来炖猪骨头汤，也就能够完全的去除骨头汤里面的香味了，但是实际上大蒜并不能够去除腥味，而且还会让骨头汤的口感变得特别怪异，因为大蒜本身是有着去腥的效果，只不过说在炖煮软烂之后味道是比较重的，甚至还会让整锅汤里面也都充满了大蒜的味道，喝起来的口感就有些怪异了。

　　第2个调味料是花椒，花椒是很多人在炖肉或者是炖骨头汤的时候经常要放入的一味调料，花椒本身的味道确实是麻麻的，香香的，只不过说在炖骨头汤的时候也确实是不太合适的，因为花椒在炖煮的过程中也就会把这种马尾以及香味充分的散发出来，这样也就能够融入在骨头汤里面，会让这种味道特别浓郁，把骨头汤原有的新鲜味道给遮盖住了，甚至还会让一锅汤带着一些麻味和苦涩的感觉。

　　第3个调味料是胡椒粉，这个调味料基本上也就是说我们再把骨头汤炖好之后，觉得骨头汤里边的鲜味比较重的时候，那么这个时候也有很多人会在里面加入一些胡椒粉，认为也就可以有效的去腥了，但是实际上这个做法也确实是错误的，这个时候加入胡椒粉不仅不能够去消寒，会让骨头汤的味道喝起来更加的怪异，如果骨头汤真的腥味比较重的话，我们这个时候只需要滴入几滴香油就能有效去腥了。所以说在炖煮骨头汤的时候，这三味料千万不要放，不仅不去腥，反而还会适得其反。