它是猪身上最鲜嫩的部位， 外行人嫌脏不吃，懂行的人抢着买

　　其实猪身上最鲜嫩的部位是猪肺，但是在日常生活当中，好多人看见生的猪肺，雪淋淋的样子，觉得非常的恶心，甚至有一些农村人还会将它拿去喂狗，但是在内行人的眼中，猪肺的营养价值可是非常高的，俗话说吃啥补啥，吃猪肺对于补肺润燥的效果特别明显，而且猪肺的价格非常便宜，懂行的人都会抢着买。

　　猪肺不仅能够起着补肺润燥的功效，同时它含有多种微量元素，比如说钙磷铁等等，而且现在环境污染特别严重，我们难免会吸进肺部一些细菌和灰尘，经常吃点猪肺，能够起着清肺的功效。

　　1、从市场上购买一块新鲜的猪肺，然后回家之后放在清水当中加入适量的面粉，因为面粉的吸附功效比较好一些，所以说这样可以使猪肺清洗的更加干净一些。在清洗的时候我们可以反复的揉搓一下，可以更好的洗掉上面的血水和脏东西，然后捞出在清水当中冲洗几遍。

　　2、将猪肺切成片之后，放在沸水当中焯一下水捞出放在温水当中清洗干净。

　　3、然后从将清洗干净之后切成片放在一边备用，干辣椒清洗干净切成段放在一边。

　　4、锅中放入适量的食用油，当油温达到7成热的时候，放入葱姜干辣椒炒出香味，然后再放入两大勺豆瓣酱，炒出红油之后，将焯过水的猪肺倒入大锅当中，大火爆炒，然后加入适量的食用盐，料酒，生抽蚝油，白糖翻炒均匀，最后再加入一小碗清水，盖上锅盖大约焖十分钟左右，等到汤汁变粘稠之后，然后放入切好的青椒，翻炒均匀就可以出锅了。

　　这样非常美味的辣炒猪肺就做好了，作为下酒菜非常不错，尤其是春天经常吃，可以起到补肺润燥的功效。