蘑菇炒肉

　　食材：平菇400克前腿肉300克蒜苗200克

　　辅料：生姜5克大蒜5克干辣椒段3克

　　做法

　　1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。

　　2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

　　3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

　　4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。

　　5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。

　　爆炒麻辣鸡

　　材料：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

　　做法：

　　1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下。锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。

　　榨菜肉沫蒸豆腐

　　食材：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量

　　做法

　　1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右

　　2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用

　　3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用

　　4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火

　　红油百叶

　　做法

　　1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

　　2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。

　　3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

　　4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。