第一点：焯水，想必有很多人看到焯水这一步，都感到不可思议，其实蘑菇只有经过焯水之后，才能将生蘑菇的味道去除。

　　第二点：调制面粉，有很多人在调制面糊时，都只会加入适量的面粉，厨师告诉我，炸蘑菇时，千万别只会裹面粉！最后放入适量的淀粉，这样才能均匀包裹在蘑菇上，口感也会更好。

　　第三点：复炸，而这一步，往往有很多人在炸蘑菇时忽略，基本上都是等蘑菇第一遍炸到金黄后，就直接捞出食用。但是厨师透露，要想蘑菇吃起来更加酥脆，就一定要进行复炸，这样炸出的蘑菇色泽好看，口感和会更加美味，给肉都不换！

　　烹饪小贴士：

　　1、鲜蘑又称蘑菇，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。

　　2、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　3、蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　4、蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。