腌黄瓜时，直接搓盐就“废”了，多做1步，黄瓜脆爽入味，耐储存！下面给大家分享一下腌黄瓜的好方法，在腌黄瓜的时候，我们要准备一些比较新鲜脆嫩的黄瓜。这样的黄瓜更容易入味，而且口感会更好，清脆爽口又入味，吃着特别下饭。

　　把新鲜的黄瓜清洗干净，洗黄瓜的时候表面的一些小刺儿，要用手轻轻搓掉，一定不能削皮。然后黄瓜的根部和头部也不要切掉，把它清洗干净就可以了，切过之后黄瓜就比较容易坏掉，所以不能有刀口。黄瓜洗干净之后自然晒干水分，然后放入干净的盆子里面，撒上食用盐，再加入白砂糖搅拌均匀。

　　盖上盖子放在阴凉通风的地方发酵一天一夜之后，起锅烧油，油热之后放入干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮等调味料。爆炒出香味儿，再加入食用盐，料酒，生抽，陈醋，放入少量的白砂糖，搅拌均匀就可以关火油，稍微晾凉之后，泼在黄瓜上面。

　　再加入没过黄瓜的凉白开，里面加入一杯高浓度白酒。放入生姜片，大蒜瓣儿，然后用筷子搅拌均匀，倒入消过毒的玻璃罐里面，密封好放在阴凉通风的地方进行腌制。腌制7天就可以吃了，脆爽入味，而且这样腌制的时间会比较久，放半年都不坏。