百菜不如白菜，这一俗语鉴定了白菜在老百姓心中的强大地位，尤其是冬天的白菜，有着高价值、低价格以及好口感的特性，相信这也是人们喜欢吃白菜的原因，而白菜的烹饪方法也比较多样，醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜包等都是不错的选择，尤其是醋溜白菜这道菜，更是深得老百姓的喜欢，本就脆嫩多汁的白菜经过一番的烹饪，口感更为酸爽入味好吃，这样做的白菜人人爱，而很多人却总是发现自己做的醋溜白菜总是没有饭店的好吃，其实是因为你没有掌握好技巧，下面我便将醋溜白菜的做法详细分享给大家，自己做一盘成本才2块钱，划算多了。

醋溜白菜的做法：

备用食材：白菜1棵，香葱3根，生姜1小块，大蒜3瓣，生抽1勺，海鲜酱油1勺，白糖1勺，陈醋2勺，水淀粉适量，香油少许；

制作过程：第一步，首先将白菜准备到位，将根部切去，然后将每一片白菜都仔细清洗干净，很多人认为包裹在里面的不用洗，但还是建议大家洗一下，吃着也卫生，洗净的白菜帮和叶子分切开；

第二步，然后将白菜帮用刀斜着片成薄片，叶子用手撕成块就可以了，香葱几根择去根蒂后，清洗干净，然后控干其中的水分，将其切成葱花，生姜1小块洗净后切成末，大蒜剥皮后同样切成碎末；

第三步，下面调一碗料汁，一个小碗中，放入香醋和白糖，然后再加上生抽和海鲜酱油，按照个人的口味加上点食盐，并且放入切好的一半蒜末，搅拌均匀成料汁用，所有的食材准备好即可开始炒菜；

第四步，炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，待将油烧至3成热的时候，放入切好的葱姜蒜末以及红辣椒，小火将其中的香味炒出来后，转至大火，先放入白菜帮翻炒，待将白菜帮助炒至微微透明的状态；

第五步，这个时候将白菜叶子放入在锅中，继续翻炒，炒至变软后，即可淋入调料汁翻炒均匀，待白菜炒至7成熟的时候，淋入少许水淀粉勾芡，拌匀后加上几滴香油，撒小米辣点缀即可出锅。

小编总结：对于醋溜白菜这道经典家常菜，每家当然都有自己的独特做法，无关正宗与否，只要家人吃得开心就可以了，而生活处处需要小技巧，将醋溜白菜中的妙招掌握好，便可以轻松做出美味的家常菜，学会后也不用去饭店吃了，白菜的成本价这么低，自己在家做一大盘都花不了多少钱，但是在饭店点一盘还是挺贵的，所以还不如亲手做，还能保证干净卫生，家人吃着也能放心。

烹饪小技巧：

1、醋溜白菜好吃有技巧，我们需要学会小诀窍，便是大火快炒，白菜中的水分太多，如果用小火慢慢炒，会将其中的水分充分逼出，白菜便会出现软烂的状态，当然不脆爽了，而大火则可以保证白菜的口感，入味好吃；

2、事先将调味料做好，也是为了可以减少炒制的时间，不用分开慢慢加，否则时间长了白菜也不脆爽；

3、最后用水淀粉勾芡是为了看上去有点黏糊感，如果不喜欢的当然也可以不做这一步，直接淋入香油出锅就可以了。