【香酥鸡】

　　1. 鸡肉洗干净，抹上料酒，搓盐，撒上胡椒粒，用葱姜丝塞入鸡肚片刻。

　　2. 放入笼子里的材料，然后把葱、姜、花椒捞出，抹上酱油，挂面粉炸至金黄色，切成小块装盘。

　　【山西小拌菜】

　　材料：豆芽、海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油。

　　1. 豆芽洗净，海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗净，焯水切丝。

　　2.取一个大锅，加入所有材料，加入盐、味精，拌匀，淋上香油。

　　【拔丝香蕉】

　　材料：香蕉、面粉、干豆粉、糖、水、猪油。

　　1. 香蕉去皮，切成滚刀块或 4 厘米长的段。鸡蛋、大豆粉、面粉和猪油混合成“脆糊”。

　　2、将猪油放入锅中煮至油温的50%或60%，将准备好的香蕉泥与香蕉混合，放入锅中，一根一根煎至定型后取出。当油温升至70%时，倒入油炸物，取出。

　　3.锅里放少许猪油、水和糖，炒至融化。当糖液由白色变成金黄色时，倒入炸好的香蕉，翻炒均匀。待糖液均匀粘在食材上后，放入抹了油的平底锅，稍凉，用筷子夹住。香蕉被一根一根拔丝成菜。

　　4. 此菜应以冷开水冲。客人用餐时，取拔丝香蕉入冷开水中涮一下，降温再食用。