蟹黄豆腐

　　一道简单的家常汤羹。选用最常见的咸蛋黄，以及嫩豆腐，简单美味。非常的滑嫩可口。

　　原料：嫩豆腐、咸蛋、葱、高汤、鸡精、色拉油、淀粉。

　　做法步骤：

　　第1步、把咸蛋煮熟，放在冷水里浸泡。过凉备用。

　　第2步、小心地把蛋清去掉，只留蛋黄。

　　第3步、用勺子把它压成泥。

　　第4步、锅中倒入清水。把水煮到冒泡。放入豆腐。这道菜一定要选用嫩豆腐。把火关小。使这个水似开非开的状态煮十分钟。然后连着锅里的汤一起倒出备用。

　　第5步、锅起油。放闲蛋黄泥炒至起泡。

　　第6步、放入一碗高汤。大火煮沸。用勺子的舀出多余的浮泡。

　　第7步、放入刚才煮好的豆腐。开中火。煮六到十分钟。

　　第8步、起锅前放入适量的盐和鸡精，放入水淀粉，大火收汁。

　　第9步、清淡美味。放点儿葱花。

　　小贴士：

　　咸蛋本身很有咸味，所以我们要尝过以后才放盐。