备用食材：春笋6根，老抽1勺，白糖2小勺，生抽3勺，料酒1小勺；

　　制作过程：第一步，新鲜春笋剥去外壳，将其清洗干净，春笋先从中间切开，成两三瓣，再分别切成滚刀块，个头别太大了，否则不容易熟，春笋切好后；

　　第二步，在锅中添上水，将水烧开，加上点食用油，放入春笋焯水，2分钟，将春笋捞出，准备一个小碗，放入一勺老抽、1勺料酒、3勺生抽和2勺白糖；

　　第三步，加上少许食盐调味，混合，加上点清水调开，准备好食材便可炒菜，炒锅中添上比平常炒菜稍微多一点的油，烧热后，将焯水并且控干的春笋放入；

　　第四步，中大火快速翻炒，炒至笋的边缘微微有些焦黄的状态，将事先调好的料汁放入，快速翻炒均匀，让笋可以吸收料汁，待将笋炒至入味；

　　第五步，这个时候如果看到锅中的调料汁还比较多，可以用水淀粉勾芡，但料汁不多便可不需要勾芡，出锅装盘，撒上点葱花做点缀。

　　小编总结：春笋富含蛋白质、粗纤维等营养元素，对于助消化、补充基本的营养有好的帮助，在立春后，春笋慢慢上市了，虽说贵但却很值得，这个时候我们当然要抓紧吃，油焖春笋便是我最爱的一种，无需过多的搭配，油焖春笋这道菜的口感便能极其鲜美，油焖春笋这道经典浙江菜，受到不少人的喜欢，大家别总是去饭店吃，自己在家做这道菜方法很简单，完全不输饭店的口感，春笋这样的好食材，家人常吃可以提高抵抗力，别错过了。

　　1、春笋中含有草酸，所以要事先焯水，焯水可以去除草酸，更易被人体吸收和消化，而且还可去除苦味，春笋的口感更鲜美，春笋焯水无需太久，2、3分钟便可，春笋记得要切大小一致，好熟，而且看上去也美观；

　　2、调味料可以根据个人的口味搭配，加上点白糖可以帮助提鲜，建议放水别太多了，可以将料汁化开便可，因为老抽和生抽都是咸的，因此建议别放太多盐，避免吃的太咸了；

　　3、油焖春笋，建议油比平常炒菜多一点，笋需要炒一会再加入料汁，正宗的油焖春笋是不需要用水淀粉勾芡的，但如果你觉得锅中的料汁还比较多，也可以用淀粉勾芡收汁，这点根据实际的情况来定，出锅后撒上点葱花点缀，看上去更美观。