外面的一些饭店或饺子馆，在调制饺子馅料时，只因多加了一种调料水，所以他们调制好的馅料鲜香美味还不腥。今天小厨给大家分享调饺子馅的正确方法，喜欢的朋友一起来看一下吧。

　　为什么饭店的饺子总是比家里的香？只因多加了“这东西”不懂赶快学学吧。按照以下步骤调制好的饺子馅，又香又嫩还没腥味，看完赶快收好留着过年用。

　　第一步，制作葱姜花椒水。首先准备适量的葱姜去皮，改刀切葱段，姜片备用，然后再准备少许的花椒粒。

　　准备一个干净的碗，把切好的葱段，姜片，花椒放入碗中，倒入适量的温开水浸泡半个小时左右。

　　第二步，准备一斤猪肉，用水清洗干净。然后将猪肉放到菜板上剁成细肉馅。把剁好的肉馅放入盆中加入少许的生抽，老抽，蚝油，料酒，葱末，姜末，顺时针地将肉馅搅拌至上劲。

　　第三步，把浸泡好的葱姜花椒水，分三次倒入肉馅儿中，边倒水边搅拌，使肉馅充分的将葱姜水吸收。调制肉馅时加入葱姜水，不仅能起到去腥增香的作用，还能使肉馅儿更加的嫩滑。

　　第四步，肉馅搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，加入少许食用油，继续顺时针搅拌至肉馅上劲儿。

　　鸡蛋和食用油充分地跟肉馅融合在一起后，不仅可以增加肉馅的黏稠度，而且还能提升肉馅的香味，这样调制好的肉馅，香而不腻，瘦而不柴，非常的滑嫩。

　　调制肉馅时还可以搭配一些蔬菜，这个根据个人的喜好来选择，例如猪肉大葱馅，白菜猪肉馅，还有芹菜猪肉馅，这些都是我们平时最常见的几种馅料。

　　1，为什么外面饺子馆里的饺子吃着味道香？原因是他们在调制饺子馅时，加入了葱姜调料水，这样调着好的饺子馅鲜香滑嫩还不腥。

　　2，调饺子馅，肉类跟蔬菜的搭配，可以按照1：1的比例来搭配。搭配蔬菜时，要先将蔬菜下锅焯一下水，然后再用手将蔬菜的水分给挤干，把挤干水分的蔬菜放入肉馅中一起搅拌均匀即可。