这道菜，用的是猪前腿肉，菜品胜在焦嫩浓香，而要达到这种效果，就少不了这个步骤，先是猪肉一斤切成方形，抹以黑胡椒酱腌制备用，腌制的意义在于入味，入味需要时间，而后入锅去煎，如果慢煎的牛排看不出肉在锅中煎香渐变的色泽，那猪肉块却尤为明显，煎的外焦里嫩，色泽金黄，厨房之外的地方都是浓香，看起来也充满质感，猪肉在锅中滋滋的发出声响，那是煎肉独有的声音，肉还未煎熟，就想捞出先吃为快。

　　有的菜肴色泽鲜艳，暖人心扉，这道菜端上餐桌，给人感觉就是大快朵颐，豪情，大块煎香的猪肉，成段的蒜苔芯，颜色碧绿，味鲜香，比韭菜更好吃。食材红辣椒也散发着自身辣的魅力，洋葱的味道有点西式风味，大口吃肉，嚼劲十足，然后感受到香浓的肉味在嘴里四溢，同时舌尖感受到胡椒的味道，洋葱与辣椒的微微辛辣香味，搭配的刚刚好。下面小编就把这道菜的具体做法分享给大家：

　　准备好所有的材料：猪前腿肉，蒜苔芯，小红椒，蒜，洋葱，薄荷叶，黑椒酱，盐，白糖，料酒，酱油，清水，食用油。

　　食材提前做准备：猪前腿肉切成大块均匀涂抹上黑椒酱腌制半个小时入味，蒜苔芯洗净切成段，小红椒切块薄荷择叶备用，蒜拍碎洋葱切片。

　　下面开始操作这道菜：

　　开小火锅中倒入少量食用油烧至3成放入腌制好的肉块煎熟，取出切成小片。

　　锅中留底油加热到5成放大蒜，洋葱和红椒块炒出香味。

　　接着放入切好的蒜苔芯段翻炒加入两勺清水稍稍变软。

　　接着放入切好的肉，加入半勺盐，半勺白糖，半勺料酒，半勺酱油搅拌均匀。

　　转大火收汁关火装盘就做好了。