日本豆腐呢又叫鸡蛋豆腐，虽质感很像豆腐，但却不含任何豆类的成份。它是以鸡蛋为主要原料，辅料就是纯净水、植物蛋白还有天然调味料等，经过科学的配方精制而成。它有豆腐的爽滑鲜嫩，又鸡蛋的美味清香，还具有祛脂降压化痰解毒的作用。

　　食材清单：

　　日本豆腐2袋、大番茄1个、大蒜1瓣、淀粉2勺、普通面粉半碗、生抽2勺、蚝油半勺、植物油、大葱1棵

　　茄汁日本豆腐的做法：

　　一、番茄划十字口，锅中烧水，水开后放入锅中煮一分钟，把番茄皮去掉，剁成番茄泥；

　　二、将日本豆腐用刀从中间切开，轻轻地从袋子中挤出来，然后切成小块；

　　三、将切好的豆腐块两面都裹上面粉，往不粘锅中倒入油，等油热后开始煎豆腐，小火煎至两面金黄色捞出；

　　四、利用锅底油，大蒜切碎剁成沫，倒入锅中炒香，将剁好的番茄泥倒入锅中炒成番茄酱，添加两勺生抽，半勺蚝油，将豆腐倒入锅中；

　　五、最后往锅中放勾芡好的水淀粉，翻炒焖煮半分钟即可关火；

　　六、出锅前撒上葱花，茄汁日本豆腐就做好啦——酸酸甜甜巨好吃！

　　厨房小贴士：

　　1. 煎豆腐的时候一定要用小火煎，一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄，火候大了容易煎糊；

　　2. 日本豆腐非常容易碎，在切豆腐的时候一定要小心切，炸豆腐的时候也要轻拿轻放，不然弄碎了就不好看了——

　　茄汁日本豆腐这道菜清爽不油腻，做起来也比较简单，有时间的话一定要试着做一下，保证让你爱上这道下饭菜——酸酸甜甜的茄汁日本豆腐，外焦里嫩，入口即化，配上米饭保证符合你的胃口，就算是挑食的“熊孩子”也会乖乖吃饭滴——