香辣藕片

　　配料：

　　藕 2根、葱 2根、酱油 2勺、豆瓣酱 1勺、干辣椒 5克、花椒粒 4克、姜 1克、蒜 2瓣

　　烹饪步骤：

　　1.藕切片姜蒜葱切沫花椒辣椒备好

　　2.藕先绰一下水

　　3.锅中油热炒姜蒜辣椒花椒等

　　4.加酱油豆瓣炒

　　5.炒出香味

　　6.加入藕片

　　7.翻炒入味

　　8.撒葱花出锅

　　9.装盘是熟芝麻

　　烹饪小贴士：

　　1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。