煎馒头片时，别只会加鸡蛋！少了这一步，吃起来不香脆还发硬

　　大家肯定都知道，做香煎馒头片的时候，鸡蛋是不可缺少的食材，很多人尝试过，用刚切好片的馒头，裹上鸡蛋液下锅煎，然而煎好的馒头片又软又油腻，口感一点都不香脆，冷了以后更是油腻又生硬，看着就难以下咽。

　　所以自制香煎馒头片时，只会加鸡蛋是不行的，少了这一步，吃起来口感肯定不香脆，冷了以后不仅发硬太油腻！这一步就是炒糖色，是不是没有想到呢？香煎馒头片又香又脆的口感，主要就是来源于表层的焦糖，所以只要我们炒好糖色，再将馒头片下入油煎，就能做出香脆好吃的口感，冷了不会油腻也不会生硬，照样香脆可口超美味！

　　第一步，将冷却了的馒头均匀切好片，然后取一个小碗打入鸡蛋，并倒入少许牛奶搅拌均匀；将烤箱预热，取出烤盘，均匀摆入馒头片，将馒头片依次单面刷上牛奶蛋液，并放入烤箱中烤制1分钟，然后将馒头片翻面，将另一面也刷上牛奶蛋液，继续烤制1分钟取出。

　　第二步，将炒锅洗净烧干，倒入适量凉油，开小火下入白糖，慢慢翻炒至白糖接近融化后，倒入一碗清水，大火煮开后转小火，炒至糖色逐渐浓缩冒泡，关火继续翻炒，可以加入少许蜂蜜炒匀，盛出用敞口较大的容器装好。

　　第三步，另起锅热油，油温三成热后，保持中火准备下入馒头片；将烤过一遍的馒头片依次裹上炒好的焦糖蜂蜜溶液，下入油锅中煎至两面金黄，用筷子戳一戳直至表面坚硬酥脆即可，盛出稍微晾凉后就能开吃了。

　　在油煎的过程中，可以用刷子不断补充馒头片上的焦糖液，这样煎出来更加香脆美味。其实煎馒头片的方法一点都不难，爱吃这道法式甜点的朋友，大可自己动手在家做，还能自己控制糖分的多少，好吃又健康，既能当早餐，又能当零食，你学会了吗？