第一种你不想买的香菇，就是看香菇的颜色。一般来说，新鲜的香菇，表面是黄褐色的，当我们用手按压时，会有弹性。当你在家里买的时候，你可以买到合适的香菇。香菇有好有坏，很多不良商家以次充好。如果你看到香菇变黑了，那么这种香菇一定是变味了，所以不要买。

　　第二种是蘑菇的味道，属于菌类。所以味道很淡。如果你闻到蘑菇的味道，它们的味道有点刺痛或其他异味，那么，这种蘑菇通常会保存很长时间，并且保存得不好。所以为了让它们好看，商家会给它们加一些防腐剂，而且都有异味。最好远离他们。

　　第三，采蘑菇类似于摘苹果。拿两个蘑菇在手里称一下。如果很轻，那么蘑菇放久了，失水严重，基本不新鲜。

　　第四，看蘑菇的褶皱。蘑菇盖表面有许多白色的图案。这种蘑菇，也叫香菇，质量最好。如果蘑菇的表面是黑色的，没有图案，这种蘑菇就不好吃，也不香。