第一步：取适量的牛肉清洗干净之后切成牛肉片的形状，紧接着向碗里面加入适量的食用盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和适量的生粉，最后将适量的生抽倒入碗里面，用手将调料抓拌均匀之后腌制10分钟左右。

　　提示：做小炒肉的牛肉要瘦一些的，牛肉抓拌均匀之后多腌制一会儿味道会更好，不喜欢吃辣的朋友们可以少放一些辣椒粉。

　　第二步：取适量的青椒洗净之后切成丝状，姜洗净切丝、葱洗净切丝、蒜切末备用。

　　第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到锅里面的油热了之后将牛肉片倒入锅里面，小火煸炒到变色之后盛出来。

　　提示：这一步一定要小火翻炒牛肉，这样牛肉会更嫩，受热也会更均匀。

　　第四步：另起锅，在锅里面加入适量的食用油，油热之后向锅里面加入适量的蒜末和姜丝，放2个八角到锅里面翻炒均匀，之后将调料翻炒出香味之后将青椒丝和葱丝倒入锅里面继续翻炒几下。

　　提示：如果大家经常吃这道美味的话还可以将八角磨成粉末状，这样我们每一次做青椒炒牛肉的时候加入少量八角粉末就可以了，做出来的味道还更好吃。

　　第五步：继续向锅里面加入之前炒好的牛肉，再倒入适量食用盐，将它们翻炒均匀，青椒微微发黄的时候之后就可以出锅了。

　　以上就是今天为大家分享的青椒炒牛肉的具体做法了，大家有没有觉得这样的青椒炒牛肉做法也挺简单的呢？其实想要这道青椒炒牛肉入味又鲜嫩的方法很简单，青椒炒牛肉时一定要牢记不可直接下锅炒，炒之前多加两步：第一个是在炒牛肉之前用调料将牛肉给腌制一下；第二个是先将牛肉煸炒至发软，我们再将其它菜翻炒的差不多之后将煸炒好的牛肉下入锅里面翻炒一下，这样牛肉就更鲜嫩入味了。