近日，第十届海峡两岸美食交流论坛即将在台北举行。本届论坛原定于今年4月在海南博鳌与大家见面，但受疫情影响，活动延宕至8月，选址也改成了台北。

去过台湾的人，往往都对台湾美食印象颇深。可以说，台湾美食是两岸交流的一个缩影。

其实，不少台湾美食原本都来自大陆。不过，这些美食如何漂洋过海传到岛内？又是如何在台湾广为流传？其中趣事颇多。比如，闻名世界的台湾川味牛肉面就是受到大陆美食的影响。历史上的台湾并没有食用牛肉的传统，但是四川军眷抵达台湾之后，难免莼鲈之思，就把四川的红烧牛肉在台湾张罗了起来。一道川式红烧牛肉，结合来自北方的面食做法，再融入西餐番茄提味的理念，最终就成了这道台湾的美食代表——台湾川味牛肉面。

台大对面的汀州路上，有家店专卖酸菜白肉，门前常常车水马龙。这是东北籍军人将这道风味带到眷村，又从眷村的篱笆墙飘散到岛内各处。这道关外名菜在眷村内也经过了十八般变化，来自广东的老兵，让酸菜白肉与煲汤结合在了一起，再加上台湾岛生鲜丰富，海味自然不能缺席。于是如今台湾的酸菜白肉，加入了大白虾、鲜蚵仔等海鲜，辅以炸丸子、冻豆腐等火锅配料，最后再浇入大骨熬制的高汤……其实，台湾知名小吃里的蒙古烤肉、温州大馄饨、天津葱抓饼，莫不如是。

来自中华大地五湖四海的不同餐品，如今在台湾进行融会贯通、味觉碰撞，最终才让美食变成了宝岛的一张名片。

融合带来兴盛，交汇带来进步，两岸美食是这样，两岸其他的交流也是这样，只有多多沟通往来，各自取长补短，才能发展繁荣。

正是：五湖四海多盛馔，天下名菜也称繁，相逢一聚味更佳，功在美食汇台湾。

策划/牛宁

文案/郑云天

主播/郑云天

后期/赵壹晨

责编：吴正丹、赵壹晨