第一步：

　　首先咱们准备好适量的油麦菜，刚买回来的油麦菜，提前用淡盐水浸泡十分钟左右。然后把油麦菜冲洗干净，再把油麦菜切短一点，大概切四刀左右。这样切好的油麦菜，炒的时候比长的油麦菜容易熟一些，而且口感好一些。然后再准备适量的大蒜，去皮之后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣椒的，可以准备少许干辣椒。

　　第二步：

　　第三步：

　　把叶子放进去之后，快速翻炒，让热油和叶子都接触到。尽量让所有的叶子都炒到，炒匀炒透。叶子都变软变色之后，就可以准备调味了，调味的时候，用少许的清水，然后加入适量的食盐和味精或者鸡精搅拌均匀。在锅边淋进去，水不要太多了，只需要少许用来做汤汁的就可以了，开大火快速炒匀，然后趁热关火，出锅装盘即可。