今天我介绍5种农家菜的做法给大家。

　　1.【鲜煎河虾饼】

　　食材准备：小河虾，面粉，食盐，胡椒粉，葱，料酒。

　　小河虾洗净后加料酒腌制去腥味，我记得小时候做这道菜的时候小虾是不用腌制的，因为都是自己在河里捉的新鲜的，如果没有小河虾，也可以用虾仁代替；葱切葱花待用。

　　小虾里加入适量的面粉，食盐，葱花，然后加水搅拌成面糊状待用。

　　平底锅中烧适量的油，用勺子挖一勺倒入锅内，稍微摊平，然后煎至一面金黄，再煎另一面即可。

　　2.【辣椒炒小鱼干】

　　食材准备：小鱼干，青红椒，葱姜蒜，生抽，蚝油，食盐，食用油。

　　小鱼干用清水冲洗干净待用；青红椒切圈，也可切丝，爱吃辣的可以加一点小米椒。

　　锅中烧油，先下入小鱼干煎炒出香味，然后下入葱花，姜丝和蒜片，生抽和蚝油大火翻炒出香味。

　　下入青红椒快速翻炒出辣香味即可出锅了，用来卷煎饼绝对的美味。

　　3.【辣炒咸菜】

　　食材准备：咸菜疙瘩（辣疙瘩，也就是芥菜头腌的咸菜），青椒，干红辣椒一小把，花椒一小把，八角1个，葱姜，老抽。

　　咸菜疙瘩切成细丝，然后用清水洗几遍，这样可以防止炒出的菜太咸；青椒去籽切丝，干辣椒温水泡软后切成段，红干椒用温水泡一下，炸的时候不易糊，而且干香味更足；葱白切粒，姜切丝待用。

　　锅中烧热油，下入花椒，八角盒干辣椒炒出辣香味，再下入葱姜翻炒。

　　下入咸菜丝，加一点老抽大火快速翻炒两分钟，最后下入青椒翻炒均匀至断生即可出锅。

　　4.【丝瓜豆腐泡馓子】

　　食材准备：丝瓜两根，豆腐一块，馓子一把，小虾皮，干辣椒，葱姜蒜，食盐，鸡精。

　　丝瓜去皮后切成滚刀块待用；豆腐切厚片待用；馓子直接放入碗底待用；小虾皮用水泡一下待用，用水泡一下炸的时候不易糊；葱姜蒜切片待用。

　　锅中烧油，下入葱姜蒜，干辣椒和小虾皮炒出香味。

　　倒入丝瓜大火快速翻炒两分钟，这一步的目的是让丝瓜和佐料炒入味；待丝瓜微微发软，即加入适量的清水没过丝瓜，然后加入豆腐。

　　烧开后，调入食盐（后面的馓子也是咸的，加入量要注意）和鸡精调味炖煮两分钟，然后连同汤汁一块倒入盛有馓子的碗里，待馓子泡软即可食用了。

　　5.【玉米面菜团子】

　　食材准备：玉米面适量，粉丝，小白菜适量，小虾皮，鸡蛋，食盐，蚝油，食用油适量。

　　小白菜洗净焯水烫熟捞出浸入凉水中，然后攥干水分切碎待用；鸡蛋打散热锅炒熟炒碎待用；小虾皮清水洗净待用；粉丝泡软后切碎待用。

　　将小白菜，粉丝，鸡蛋和虾皮混合，加入食用油适量，食盐和蚝油适量搅拌均匀成馅料待用。

　　取一把馅料用手攥成团，为了攥出的团不易散，可以多加一点小白菜进去；将剩余的馅料都攥成团待用。

　　将攥成团的馅料放入干的玉米粉中滚一滚搓一搓，让馅料团均匀沾满玉米粉，直至滚成大小适合即可。

　　锅中烧开水，将玉米菜团子上过蒸10分钟，关火后加盖焖3分钟即可出锅了。