准备食材：豆腐，大蒜，生姜，瘦肉，食盐，食用油，豆瓣酱，老干妈，豆豉，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，淀粉，花椒油。

　　首先把买回来的新鲜豆腐放入清水中浸泡十分钟，浸泡之后，将豆腐切成大小均匀的小方块，把生姜切成片，大蒜剁成碎，瘦肉洗干净之后切成肉丁。做好准备工作之后，下一步就可以起锅开炒了。

　　锅中倒油，油热之后先放入肉丁，翻炒变色之后加入姜和蒜，继续开大火翻炒均匀，然后加入豆瓣酱，炒出红油之后加入适当的清水，然后在锅中放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀之后加入水淀粉，继续开大火收汁，汤汁浓稠时就可以出锅了，在出锅之前撒上葱花就可以了。

　　这样一道鲜嫩美味的麻婆豆腐就制作完成了，我们在做麻婆豆腐的时候，一定要注意以下三个要点，首先买回来的豆腐一定要浸泡一会儿，这样可以有效去除豆腐的豆腥味儿，做出来的豆腐会更好吃，第二点是我们再切肉的时候，尽量切得碎一点，这样炒出来的肉会更入味，豆腐也会更好吃。第三点是一定要加入水淀粉，加入水淀粉，能够让汤汁变得浓稠，不仅吃起来好吃，看上去也是非常的诱人的。