现在市场上的鲤鱼，肚子里能见到鱼籽的太少了，那为什么肚子还会那么大呢？是因为在人工饲养的过程中，喂养了大量高脂肪饲料，来让鲤鱼快速长膘。一般肚子大的鲤鱼，鱼肚子里的脂肪比较多，内脏也长得比较肥大，把肚子给撑得圆鼓鼓的。

　　大肚子的鲤鱼其实没多少肉，口感也比较油腻，所以不要买这种鲤鱼。而小肚子的鲤鱼是正常饲养的，含有的脂肪比较少，肉质鲜嫩紧实，比较好吃。

　　所以购买鲤鱼时，同样大小的鱼，一定要买肚子小的，这样就不会吃亏了。

　　除了看鱼肚子的大小，挑选鲤鱼还有哪些技巧呢？牢记这3点，谁也骗不了你。

　　1、看鱼鳃的颜色

　　新鲜的鲤鱼，鱼鳃是鲜红色的，而鱼鳃的颜色暗红，说明鱼就快要死了。

　　2、看鱼眼的清澈度

　　活力强的鲤鱼，鱼眼一般都是非常清澈的，眼白和眼仁是黑白分明的，而快要死的鱼，鱼眼就会变得很浑浊。

　　3、看鱼尾巴的颜色

　　正常的鲤鱼，鱼尾巴和鱼身一样，不会发红。而如果鱼身发红了，说明它已经受伤了，容易感染细菌，导致活力变差，品质下降。

　　4、看游得快不快

　　用手碰一下鲤鱼，如果反应很激烈，快速就游走了，说明活力十足。要是碰了没反应，说明是快要死的鱼。

　　鲤鱼要买活的，就记住上面说的几个技巧，保证人买到优质的鲤鱼。

　　过年提前买的鲤鱼如何保存呢？过去家里有一口大水缸，把鲤鱼放在水缸里，能养好长时间呢。但现在家里都没有水缸了，可以用水桶、储物箱，灌满水后把鲤鱼放进去，也能养半个月之久。

　　但如果发现鱼死了，要马上把鱼宰杀干净，冲洗干净后用淡盐水泡一泡，再用保鲜袋或保鲜膜装起来，放进冰箱里冷冻保存，能放一个月。

　　新鲜的鲤鱼建议蒸着吃，味道特别鲜美，而冷冻后的鲤鱼最好做成红烧鱼，炖鱼等，才能有最好的口感和味道。下面和大家分享【红烧鲤鱼】的做法，很简单。

　　1、鲤鱼处理干净后，在鱼身上打花刀，加入葱姜、料酒腌制20分钟。热锅冷油放入鲤鱼，小火煎至两面金黄。

　　2、把煎好的鲤鱼推到一边，加葱姜蒜炸香，加生抽、老抽、料酒、老陈醋、冰糖，小火炒成糖醋汁。

　　3、倒入适量清水，烧开后炖10分钟，用勺子把汤汁浇在鱼身上，更容易入味。5分钟后翻个面，继续浇汤汁。

　　4、大火收汁，汤汁浓郁后盛出，撒上葱花、香菜，把汤汁浇在鱼身上，红烧鲤鱼就做好了。