食材准备廋肉半斤，尖椒1个，胡萝卜适量，葱蒜适量，淀粉50克，水适量，油适量；

　　腌肉料：生抽1勺，料酒1勺，蛋清1个，盐少许，鸡精少许；

　　调味汁：生抽2勺，白糖1勺，白醋适量，蚝油1勺，淀粉1勺，盐适量，鸡精适量，水80克。

　　方法步骤1、将将里脊肉洗净切条，胡萝卜切块，蒜切末，葱切花待用；

　　2、肉中放入腌肉料，抓匀腌制10分钟，小碗中放入所有的调味汁料拌匀待用；

　　3、腌好的肉中加入淀粉50克，清水20克拌匀成为糊状；

　　4、锅中较多油，烧热后将肉条放入锅中，炸至表面硬皮捞出，再复炸控油待用；

　　5、锅中放入少许油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜和尖椒翻炒，倒入调味汁，煮至粘稠；

　　6、然后倒入炸好的肉段，翻炒裹上酱汁，加入葱丝炒匀盛出即可。