【卤猪耳朵】

　　食材：猪耳朵１个、八角、桂皮、葱段、姜、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒。

　　做法：首先把猪耳朵洗干净了，然后切成大块，一定要把猪耳朵上的杂毛清理干净了。

　　然后猪耳朵下锅，加水和料酒，放葱姜，大火烧开，焯水后捞出，冲洗干净备用。

　　锅中烧热油，下入葱姜蒜、干辣椒和香料翻炒出香味。然后倒入适量水，加冰糖、老抽和生抽烧开。

　　最后下入猪耳朵卤制，转小火卤煮30分钟，然后关火，浸泡锅中一段时间，入味后捞出，切条就可以食用了。

　　卤制好的猪耳朵可以拿来直接凉拌，拌一拌就可以上桌了。凉拌猪耳朵，加胡萝卜丝、香菜段、葱段、蒜末、醋、香油、白糖、盐和鸡精拌均匀，就可以上桌食用了。