食材准备扇贝10只，鸡蛋黄1个，黄油80克，面粉20克，白葡萄酒10克，盐少许。

　　方法步骤1.扇贝自然解冻后洗净，去除内部杂质，将扇贝外壳用小刀分开，外壳用刷子清洗干净，沥干备用。

　　2.把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒和盐腌制5分钟。

　　3.将黄油加热化开，稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀，再加入面粉搅拌至无颗粒。

　　4.将腌好的扇贝肉沥干水分，放回壳中，

　　5.上面淋上黄油面糊，放入烤盘。

　　6.烤箱预热后，放入烤盘，用180度烤约8分钟即可。

　　小贴士1.海鲜类产品以自然解冻为好，不要放入水中解冻，会影响口感。

　　2.用葡萄酒来腌扇贝，可以去腥，盐要少放，因扇贝本身有咸味。烤好的扇贝淋一些鲜柠檬汁会增加其鲜味。

　　3.制作黄油面糊是要等化开的黄油放凉一些再加入鸡蛋黄和面粉，否则鸡蛋有部分预热可能会成熟而呈颗粒状，就很难搅拌均匀了。