主料

　　排骨：300

　　辅料

　　姜：适量；料酒：适量；蒜：适量；煎炸粉：适量；椒盐：适量；宴友食用油：适量；麻油：适量；葱：适量；盐：适量；鸡精：适量

　　具体步骤

　　第一步

　　排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝。

　　第二步

　　排骨加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时。

　　第三步

　　排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用。

　　第四步

　　锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨以及适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。

　　【黄酒鸡煲】

　　主料

　　鸡肉：1000；黄酒：适量

　　辅料

　　干辣椒：适量；花椒：适量；葱姜蒜：适量；板栗：适量；冰糖：适量

　　具体步骤

　　第一步

　　姜切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈

　　第二步

　　鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。

　　第三步

　　距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。图中着急忘记切圈了。

　　第四步

　　爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软，我偏向不粘锅炒。

　　第五步

　　砂煲里加入适量黄酒小火烧温，然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗，冰糖，酒量刚好淹到鸡肉就可以，后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。

　　【茴香炒虾】

　　主料

　　小虾：200；茴香：30

　　辅料

　　宴友食用油：适量；盐：适量；洋葱：1/4

　　具体步骤

　　1.准备食材

　　2.洋葱切成小丁，茴香切成小段

　　3.锅中油烧热后加入洋葱，充分炒出香味。

　　4.加入小虾大火煸炒

　　5.煸炒至虾的表皮微微变黄

　　6.加入茴香

　　7.炒匀后加入少许盐调味出锅即可。