制作过牛肉的朋友都知道牛肉有一种很大的味道，特别是生的，用了的菜板，刀具要多洗几次，不然味道会残留很久哦。

　　食材准备牛肉200克，洋葱1个，鸡蛋半个，青椒1个，杏鲍菇1根，油、盐、姜、糖、生抽、苏打粉、胡椒、味精、蚝油各适量。

　　做法步骤1、将牛肉洗净切片，在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽等佐料搅拌均匀，等牛肉片上浆后，在加入适量的清油搅拌，拌匀备用。

　　2、在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁，将杏鲍菇，洋葱，青椒切片备用。

　　3、锅热之后，放入适量的油，油达到三分热时，将腌制好的牛肉片放进去，用筷子迅速的搅拌开来。

　　4、牛肉6成熟时加入青椒，翻炒几下后将牛肉捞出沥干油。

　　5、锅中放入少许的油，放入洋葱煸炒，有香味后再放入杏鲍菇，加入适量的盐。

　　6、在下入刚才炒好的牛肉，翻炒均匀，再加入备好的蚝油味汁，稍微煮下收汁即可。