食材：土豆，干辣椒，红椒，青椒，葱，姜，蒜，白醋，

　　首先我们要把土豆洗干净，切成土豆丝，有些人切不成细丝怎么办，教大家一招，可以用擦丝器，这样土豆丝会很细。

　　用水清洗土豆丝，然后在水里浸泡，浸泡的水要加适量的白醋，浸泡15分钟左右。

　　把我们准备好的青椒和红椒切成细丝备用，干辣椒切碎即可。

　　锅中放油，油温7成热，放入干辣椒，葱，蒜炒香，然后放入土豆丝，青红椒继续炒，在入调料调味即可，最后出锅之前加入一点白醋即可。

　　这时你会发现和你平时炒土豆丝的做法差不多，没有太大的区别，那奥秘到底在哪里呢？

　　其实我们在用清水泡土豆丝的时候，往里加入白醋是重要的一步，加入白醋的原因是为了更好的去除土豆丝里多余的淀粉，这在炒土豆丝的时候会不粘锅，而且土豆丝经过白醋的浸泡之后，炒出来的土豆丝会更酸，胃口十足，很多的人都知道用水泡，但不知道在水里加醋，使得自己炒的时候，土豆丝的非常的黑，而且吃着也不好吃。

　　很多的人会选择焯水，我认为这个焯水可有可没有，没有焯水就在锅里多炒一会就可以。

　　可以选择辣椒的时候，可以选泡椒，大家喜欢吃更酸辣的话，可以加入一些的泡椒水，最后在放白醋的时候，我们要沿着锅沿往锅里放，这样能让醋的香味融进土豆丝中去。使得土豆丝更酸。白醋可以使得土豆丝的颜色变得非常好看。

　　大家有时间可以试一试，说不定还有不一样的惊喜，不敢说和饭店一样，但是起码8成的希望还有的。