荷兰豆炒腊味

　　做法

　　1.将荷兰豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗净备用;

　　2.枸杞浸泡洗净备用;

　　3.腊肠切薄片备用;

　　4.蒜切碎末备用，用红薯粉调勾芡粉

　　5.锅内热油，五六成热时下蒜泥爆香，放腊肠翻炒出油

　　6.放荷兰豆继续翻炒，加入适量清水

　　7.荷兰豆炒熟后放枸杞

　　8.放一点勾芡粉勾芡，不用太浓稠

　　9.加入适量盐、鸡精调味即可

　　肥肠鱼煲

　　初加工：

　　将江团250克宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，冲水，用干毛巾挤干水分，加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀;香芹10克切成长3厘米的段。

　　熟处理：

　　1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。

　　2、将肥肠200克洗净后，焯水，放入卤水锅中卤熟后，取出，切成滚刀。

　　3、热锅，倒入色拉油25克，烧至四成热时，放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生，装入盛器底部。

　　4、热锅，倒入菜子油200克，烧至六成热时，放入郫县豆瓣酱30克炒香，下老姜片、蒜米各20克，自制火锅料150克继续炒香，加水400克，放入卤肥肠和滑油后的鱼片，调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克，放入芹菜段，起锅装盘撒上葱花。

　　5、将干辣椒、花椒各10克放在菜上，淋上热色拉油，撒上香菜5克即可。

　　爆炒里脊肉

　　材料：猪里脊肉200克;鲜香菇50克;青椒1个;蛋清;葱;姜;盐;料酒;生抽;水淀粉;鸡精;糖;醋;高汤

　　做法：

　　1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿;香菇和青椒洗净切成条备用

　　2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

　　3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成

　　鲜茶树菇炒肉

　　材料：茶树菇（鲜）1盘 猪肉500g、蒜苗3根 油、盐、姜、蒜、生抽适量

　　做法

　　1. 鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段。

　　2. 五花肉洗净切片。

　　3. 蒜苗洗净切小段，姜蒜切好。

　　4. 锅中放一点油，放入五花肉。

　　5. 炒出油（如果油很多的话，倒点出来）。

　　6. 将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。

　　7. 倒点生抽和盐炒一下肉，让其有味道。

　　8. 放入鲜茶树菇翻炒至软身。

　　9. 放入蒜苗叶翻炒，最后调味即可