胡萝卜的营养丰富，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。 但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素被排泄掉，起不到营养作用，所以胡萝卜不宜生吃。胡萝卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人体吸收。今天我给大家介绍一款简单又美味的胡萝卜蛋炒饭，让它带你过一个“不上火”的春天。

　　原料：胡萝卜、鸡蛋、米饭、香葱、油、盐、味极鲜酱油。

　　做法步骤：

　　第1步、准备食材

　　第2步、胡萝卜和香葱洗净，香葱取葱叶切成葱花，胡萝卜切粒

　　第3步、鸡蛋打散成蛋液

　　第4步、锅内放少许油，油热后倒入鸡蛋液，中小火翻炒至熟，铲成小块出锅待用

　　第5步、锅内重新倒入适量油，油热后放入胡萝卜翻炒

　　第6步、胡萝卜炒至七八成熟后加入米饭混炒

　　第7步、将米饭炒至松散，粒粒分明

　　第8步、加入之前炒好的鸡蛋混炒均匀，再加盐和味极鲜调味后关火

　　第9步、关火后放入葱花拌匀即可出锅

　　第10步、成品

　　小贴士：

　　米饭最好是用隔夜的剩米饭，如果用现煮的饭，煮时要煮硬一点。这样炒出的蛋炒饭才美观。