干煸肥肠

　　原料：大肠头、杭椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、葱段、姜片、蒜片。

　　做法步骤：

　　第1步、大肠头2根，已煮熟。

　　第2步、切滚刀块。

　　第3步、干辣椒切段，杭椒切圈，葱姜蒜切片。

　　第4步、锅烧热，不用放油，直接下肥肠。

　　第5步、不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。

　　第6步、肥肠盛出备用这是煸出的油脂，弃掉不用。

　　第7步、锅里重新加少许底油，凉油下红辣椒段，小火炒香。

　　第8步、调大火，下葱姜蒜爆香。

　　第9步、倒入煸炒过的肥肠。

　　第10步、加生抽。

　　第11步、加点老抽，翻炒均匀，炒出香味。

　　第12步、加杭椒。

　　第13步、同时加盐。

　　第14步、翻炒至杭椒断生即可。

　　第15步、成品，除了香还是香。肥肠先煸出油脂，不会油腻也没有怪味。