准备食材：排骨500克、土豆1个（200克）、鸡蛋3个、青椒1个、生姜1小块、小葱2根、八角1个、冰糖15克、生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒2汤勺、食盐适量、食用油适量。

　　步骤一、水焯排骨

　　将排骨先用清水冲一下放入装好冷水的锅中，大火将水烧开，用勺子或者锅铲将表面的浮沫都除去，捞出排骨沥干水分备用。

　　步骤二、土豆切块

　　土豆去皮，用清水洗净，切成块状或者滚刀状，过两遍清水，再将其放于清水中浸泡，浸泡的目的是防止土豆表面与空气接触氧化变黑，影响美观度。

　　步骤三、处理配菜

　　将青椒、生姜、小葱洗净，青椒去籽切成小块、生姜切片、小葱切成葱花备用。将3个生鸡蛋带皮洗干净备用。

　　步骤四、煎制排骨

　　将锅烧热，锅中倒入少许食用油，待其变热后，把排骨放入，小火慢煎，煎至两面微焦变色，用筷子夹出备用。千万不要煎糊，味道会变苦的。

　　步骤五、翻炒配料

　　锅中放入冰糖，用小火进行翻炒，带其全部融化后，把准备好的八角、葱花和生姜片倒入锅中，继续翻炒出香味后。加入2汤勺生抽、1汤勺老抽还有2汤勺料酒，提鲜去腥。

　　步骤六、慢炖排骨

　　待配料炒好后，将排骨放入锅中，使所有材料充分混合，把生鸡蛋放在最上面，再加入能够没过排骨的清水，盖上锅盖，大火烧开后改为小火慢炖，大约40分钟即可。

　　步骤七、焖煮土豆

　　待排骨煮得差不多的时候，鸡蛋也煮熟了，把鸡蛋去除剥皮再放入锅中，把切好的土豆也全部放入接着炖煮20分钟即可。

　　步骤八、撒盐出锅

　　所有食材都煮好后撒入适量的食盐，放入切好的青椒块，大火收汁，出锅装盘。

　　每天分享一道美食，关于今天的土豆红烧排骨，小编总结了以前三个小技巧！

　　技巧一、排骨焯水，要用冷水焯，冷水可以让排骨的肉质更加紧致，吃起来口感更好。

　　技巧二、煎排骨食用油不用太多，排骨本身就有一定的油脂，另外油太多会让菜变得很腻。

　　技巧三、鸡蛋煮到差不多剥皮在煮，可以让排骨的汤汁融入到鸡蛋里，让鸡蛋更好吃。