一、黄瓜木耳炒鸡蛋

　　准备少许黑木耳，加温水泡发，泡软泡大后去掉根部，再加淀粉抓揉几下，冲洗后再加一次淀粉抓揉，一分钟后冲洗干净控水。

　　两个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅散，黄瓜半根洗净切成薄片，再切一点蒜末、葱段。

　　炒锅内加油，烧到七成热倒入蛋液，膨大后炒大块盛出。留底油放入蒜末和葱段翻炒，再倒入黄瓜黑木耳翻炒。

　　淋少许水避免炸锅，黑木耳炒断生后加盐、蚝油翻炒，最后放入鸡蛋混合均匀，黄瓜木耳炒鸡蛋做好了，清淡美味。

　　二、香菇炒西兰花

　　准备一朵西兰花、几朵鲜香菇、半根胡萝卜。西兰花剪或者切成小朵，加盐加水泡一会儿，再换水清洗两遍。香菇加水洗净切薄片，胡萝卜去皮切薄片。

　　锅内加水，煮开后放入西兰花焯水，一分钟后捞出，立即冲凉控水。

　　再将香菇倒进锅内焯水，断生后捞出。

　　炒锅内加少许油，烧热后放入蒜末，出香味后倒入胡萝卜翻炒，炒断生后倒入西兰花炒半分钟。

　　再倒入香菇翻炒，加盐、生抽或者蚝油翻炒，再加少许淀粉水勾芡，香菇炒西兰花就做好了。

　　三、清炒豇豆

　　准备一把豇豆，少许大蒜。豇豆放水里清洗干净，切成小段，装进碗里。

　　锅内加水煮开，倒入一勺食盐和几滴食用油，将豇豆倒进锅内，焯水断生，煮到刚刚熟的程度。

　　豇豆捞出后立即用凉水冲凉，降温后控水。

　　锅内放少许油，烧热后放入蒜片，激发出香味后倒入豇豆快速翻炒。

　　最后加一点盐和鸡精炒均匀即可出锅，一盘清炒豇豆做好了，少油少盐，吃起来非常清爽解腻，整个过程不到十分钟，很简单。

　　四、荷兰豆炒藕片

　　准备少许荷兰豆、一小节莲藕、半根胡萝卜、少许黑木耳。黑木耳加温水泡发，等泡好后去掉根部，加淀粉抓揉干净。

　　莲藕去皮洗净，切成薄片，加水清洗两三遍去掉淀粉。胡萝卜去皮切薄片，荷兰豆洗净控水。

　　炒锅内加油，烧热后放入葱花、蒜末，出香味后倒入莲藕、胡萝卜一起翻炒，炒到断生。

　　再倒入黑木耳炒一小会儿，最后倒入荷兰豆，加盐、生抽快速翻炒几下，不要炒太久。

　　放入少许淀粉水翻炒勾芡，一份好看又好吃的荷兰豆炒藕片做好了，赏心悦目吃着过瘾，比吃肉还香。

　　五、芹菜炒山药

　　准备适量芹菜、适量山药、少许香菇。芹菜去叶子清洗干净，斜刀切成小段。山药表面洗净去掉外皮，再切成薄片，加凉水浸泡着。香菇洗净切片，主要点缀用不需要太多。

　　锅内加水，大火煮开倒入芹菜焯水，捞出后冲凉降温，再倒入一大勺白醋，将山药倒进锅内焯水，一分钟后捞出，也立即冲凉降温保持脆感。

　　炒锅内加油，烧热后倒入香菇，炒断生后放入芹菜、山药翻炒。

　　炒均匀后淋少许水，加盐、鸡精再次翻炒，最后倒入一点淀粉水勾芡即可。