【菜品】：刀豆炒肉末

　　【烹饪食材】：刀豆适量、猪肉一块、食用油适量、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、大蒜适量

　　【烹饪步骤】：

　　1、准备好要用的所有食材，将刀豆的两端掐掉，然后洗干净备用，猪肉准备一小块，然后剁成肉末，大家要是嫌麻烦的话可以直接买来现成的肉末，大蒜剥皮之后剁成蒜末备用，这道菜的灵魂就是蒜末，所以大家尽量多准备一些。

　　2、摘好的刀豆切成丝备用，切的时候大家最好是均匀一些，这样受热均匀，才能一起成熟。

　　3、锅中加入适量的水烧开，加入一点盐和食用油，然后将切好的刀豆丝放入水中焯一下，时间不用太长。

　　4、看见刀豆已经颜色变绿了，熟透了就可以捞出来了，捞出来的刀豆过一遍冷水，这样口感更好一些，大家焯水时候一定要将刀豆焯熟，因为半生不熟的话是有轻微的毒性的。

　　5、锅中加入适量的食用油，烧热之后放入切好的蒜末煸炒出香味。

　　6、再加入肉末快速翻炒，直到将肉末炒散了，发白了就可以了。

　　7、放入切好的刀豆丝和肉末一同快速翻炒均匀。

　　8、翻炒均匀后再加一点的食盐翻炒均匀即可出锅，生抽和蚝油本身都带有咸味，盐只要加一点点提味就可以了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、焯水的时候可以在水中加入一点的食盐和食用油，这样能够保持刀豆的颜色翠绿，炒好之后的刀豆也不会发黄了，一个小妙招。

　　2、这道菜可以用肉末也可以用肉丝来炒，想要肉末入味的话大家也可以提前将肉末腌制一下，将肉末中加入生姜还有料酒和生抽腌制一下之后逇肉末更有味。