今年5月，第一财经·新一线城市研究所公布了《2019城市商业魅力排行榜》。其中，武汉、西安、杭州、成都、重庆在内的15个城市凭借着人口数量及经济发展的优势跻身“2019新一线城市”。在这其中，尤以武汉和西安两座城市相较特殊。

无论从历史文化、经济发展还是从城市建设、本地生活服务角度来看，武汉和西安在我国都占据极为重要的地位，拥有极大的发展潜力。那么，这两座经济实力和人口数量都不相上下的城市，在“吃”上有怎样的“同”与“不同”?餐饮品牌想要进驻这两座城，又会面临怎样的机遇和挑战?

11月19日、21日，客如云分别在武汉、西安两座历史名城召开了“2019客如云智慧数据新餐饮大会”，揭晓《2019湖北省餐饮大数据人气榜单》及《2019陕西省餐饮大数据人气榜单》。本次榜单数据源自武汉、西安两地餐饮商户的交易数据、第三方平台消费者评价数据以及外卖平台数据，通过搭建算法模型和大数据分析，得出2019开年至今武汉、西安中餐业态经营情况，并评选出各品类最受消费者欢迎的品牌。

肉夹馍vs小龙虾，特色美食火遍全国

提到西安特色美食，一定非肉夹馍莫属。同样，在提到武汉特色美食时，你脑海中浮现的一定是小龙虾。的确，据客如云大数据对两地餐饮门店情况的分析可以看出，在西安，小吃品类非常“抢戏”，甚至让人忘记传统的陕菜餐厅，而将更多精力放在肉夹馍、油泼面、羊肉泡馍等小吃品类上，这似乎也可以解释，为何小吃门店在西安独占鳌头。

造成小吃“抢戏”的原因还源于陕菜的“不接地气”。由于西安是千年之都，所以传统的陕菜多面向达官贵人及商贾，是传统意义上的“山珍海味”，无论是价格还是摆盘都不亲民。然而随着近年来，西贝、九毛九等品牌的全国扩张，西北菜系越来越受到重视，甚至产生了“中国菜系之母”的争论。

再来看武汉，湖北菜作为本地菜系，也受到了当地消费者的欢迎。在“2019年湖北省中式正餐品牌TOP100”中，湖北菜系门店占据28席，而身为特色菜的小龙虾品牌门店也占据5席。但值得一提的是，据客如云数据显示，小龙虾以餐饮第三产业为主要驱动力，市场空间超2000亿，由此可见未来小龙虾的发展潜力还是可圈可点的。

最后来看湖北和陕西两省的“2019餐饮品牌人气榜单TOP100”。在中式快餐品类，大米先生位居湖北省中式快餐人气榜榜首。香他她煲仔饭、张亮麻辣烫、老乡鸡、和府捞面等品牌位列2-5位。

中式正餐品类，老街烧烤、肥肥虾庄、海底捞、老村长、捞旺猪肚鸡位列湖北省中式正餐品牌TOP 5。

而海底捞稳居陕西省中式正餐品牌榜首，醉长安、长安大排档、袁家村、西贝莜面村四大陕菜品牌位列2-5位。

在陕西消费者的“菜谱”里，魏家凉皮是堂食及外卖点餐的首选品牌，小六汤包、东东包、袁记肉夹馍、老台门位列2-5位。

市场机会充足，竞争压力有限

事实上，武汉和西安可谓近两年来崛起的“新一线城市”的代表，相比于北上广深四个传统一线城市，“新一线城市”虽然吸引了更多的企业及流动人口来此发展，但竞争压力仍然相对较小。客如云联合餐饮老板内参共同推出的《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》中就特别设置了“城市机会挖掘”一章，通过挖掘餐企经营所需的基本参数来判断各大城市的餐饮发展机会。