【炒腐竹的方法】

　　首先把买回来的腐竹洗净，再用剪刀剪成段状沥干表面的水分，接着往锅中倒入小半碗食用油，等到油温烧至5成热，把沥干水分的腐竹放到锅中，转成小火慢炸，直到腐竹的体积膨胀后捞出，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的肉末炒至变色，加入适量的食盐，豆瓣酱，鸡精和蒜末炒香，加入适量的清水，把炸好的腐竹放到锅中焖煮3分钟，等到汤汁变少后，大火翻炒收汁即可出锅。

　　以上就是炒腐竹的方法，要想腐竹炒出来好吃，最忌讳直接放到盆中泡水，难怪炒出来的腐竹外烂里硬，不过把腐竹洗净表面的灰尘，再放到锅中进行油炸，这样就可以增加腐竹的口感，最后在炒制的时候，加点清水焖煮一下，腐竹就会吸收汤汁，炒出来自然好吃了。