配料：

　　猪肉馅 250克、鹌鹑蛋 16个、姜 1小块、香菇 5朵、胡萝卜 1个、葱 3根、鸡蛋 1个、食用油 2小勺、精盐 半小勺、料酒 1小勺、生粉 3小勺、蚝油 1小勺、十三香 半小勺

　　烹饪步骤：

　　1.将鹌鹑蛋煮熟，剥皮，备用

　　2.姜、泡发的香菇、葱洗净，切末

　　3.胡萝卜洗净，切丝，放入盐腌制15分钟

　　4.肉末与切好的姜、香菇、葱、胡萝卜（连腌汁一起）混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅

　　5.将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子

　　6.将做好的丸子放入蒸盘

　　7.蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）

　　8.出锅

　　9.将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，撒些葱花，OK

　　烹饪小贴士：

　　你还有其他做鹌鹑蛋的方法吗？