临近春节，家家户户开始准备年货。富平柿饼好吃又具有陕西特色，不少人喜欢买来食用或作为馈赠亲友的礼品。这两天，记者走访发现，陕西人常吃的柿饼在盒马卖火了。此外，一批非遗美食春节前也将通过盒马走上广大市民的餐桌。

上架不到一个月销售超50万盒

“一口入魂！溏心柿饼尽显古法匠心”“白霜如雪、蜜糖流心”“这才是小时候的味道，终于吃到了”…… 打开盒马APP富平柿饼的留言页面，来自上海、贵州、福州等地的用户留言，好评如潮，简直要“吹爆”富平柿饼。

据了解，富平柿饼的传统技法入选陕西省非物质文化遗产名录。盒马采购工作人员张伟博告诉记者，富平柿饼上架不到一个月，销售已经超过50万盒，因为软糯溏心、霜厚香甜的特点，在上海、杭州等地颇受好评。而且临近春节，“柿柿”如意的好意头，也是大家准备年货时候的不二选择，预计销量还将上扬。

富平柿饼为什么如此受欢迎？富平县柿子研究所所长冯锁牢说，富平是尖柿的优生产区，个大肉厚含糖量高是好柿饼的基础，“从采摘到削皮、再到架挂、捏心、出水、潮霜等12道工序，一道都不含糊，前后经历一个多月才能做成”。

节前一批非遗美食将拥抱盒马

德发长是西安饮食集团旗下“中华老字号”，以饺子宴著称，其传统技法也入选陕西省非物质文化遗产名录。最近，德发长与盒马工坊联名定制的三款饺子馅也上架盒马，为更多消费者的春节年货选购增加了更多选择。此外，还有陕北“黄老汉黄馍馍”“老孙家酱牛肉”等一批非遗美食都选择在春节前牵手盒马，拥抱新零售。

盒马在为消费者寻找鲜美生活的同时，也在用自己的方式关注非遗技艺背后的保护和传承。去年12月初，黄馍馍上市。黄老汉的儿子黄艳雄说：“做黄馍馍我们专业，做新零售盒马是老师。在合作过程中，我们越来越清晰的感受到盒马对消费者的了解，针对不同消费者的喜好，购买场景、线上线下购买方式等等数据表现，对于生产端产品开发来说是更精准的指导。”

最近，除了西安，北京、重庆、昆明等地的盒马也上线黄老汉黄馍馍。由于盒马大数据已经预测到春节前的旺盛需求，黄艳雄已开始扩大生产，准备春节前的销售高峰。

让传统技艺有效接轨市场

把传统技艺与市场有效接轨，非遗才能真正“活”起来，才能传下去。1月14日，盒马与富平县政府签署战略合作协议的发布会上，富平县副县长胡万社表示，与盒马的合作不只是销售渠道，双方要为新零售的合作方式共同开发，制定产业乃至加工、运输、包装、营销等一系列标准，将传统手工技法与新零售结合，才能共同做大富平柿饼的品牌，让富平柿饼享誉全国。

其实，不仅在陕西，盒马在全国各地致力挖掘非遗美食，推动老字号的复兴。据盒马相关负责人介绍，盒马与上海市非遗技艺乔家栅糕点合作推出联名款糕点、与北京月盛斋合作的羊蝎子火锅等深受消费者欢迎。而《舌尖上的中国》带火的陕西张家山张爷爷手工空心挂面，早已上架盒马且销售火爆；还有西安饭庄的中华大元宵也在不久的元宵节会入驻盒马，并且还将与新零售深度合作，籍此传承并发展非遗技艺。

陕西省非遗专家王智表示，非遗食品入驻新零售，也是非遗传播过程中的形式创新。此举改变了以前非遗艺人走街串巷的模式，通过市场化的渠道让更多公众了解非遗技艺，品尝非遗产品，有助于全民保护非遗技艺，让美食背后的饮食文化、礼俗文化、农业智慧得以传承。

西安报业全媒体记者 张志杰