这段时间我一直宅在家里研究各种美食，今天用大米和鸡蛋给大家做美食，我还加入了一块南瓜，做成南瓜米糕，香甜松软，做法简单，特别好吃。正好现在有时间，学着给家人做几次，也多陪陪家人，何乐而不为呢！像我们这样的上班族，陪伴家人的时间本来就不多，一定要好好利用这次机会。

南瓜米糕

最近这几天我的很多朋友，都在家做美食，蛋糕，凉皮，锅巴，面包之类的，这次疫情让很多人的厨艺得到了很大的提高。这个南瓜米糕的做法和食材都很简单，都是一些容易储存的食材，有大米，红枣和南瓜，我们可以多买一些，想吃的时候随时就可以做。自从学会大米这种做法，我家大米都不够吃了，隔三差五的两个孩子就嚷嚷着要吃。下面我就把它的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以进来看一下，大米、鸡蛋和它搭配，不用煮不熬粥，简单一做太香了，出锅就抢光。

南瓜米糕

第一步：首先准备300克大米，2个鸡蛋，一块南瓜，把大米放到开水里面浸泡1个小时（也可以提前一晚上泡好），接着把洗净的南瓜去皮，去籽，再把它切成薄片，装入盘中备用。再准备几个红枣，把它洗净切块，里面的核也去掉，切好后放一旁备用。

南瓜

第二步：时间到，大米浸泡好后（大米已经胖乎乎的了），把它捞出来沥干水分，装入盘中，接着在盘中打入两个鸡蛋，一勺白糖，用筷子把它搅拌均匀，然后把它倒入破壁机里面，再把切好的南瓜片放进来，把它打成米糊。备用

第三步：把打好的南瓜米糊倒入大碗中，加入5克酵母，用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

第四步：米糊醒发好以后，用筷子把它搅拌一下，排出里面的气泡，这样做出来的米糕更加细腻一点，然后我们准备一个模具，底部和四周都刷点食用油（这样好脱模），再把发酵好的米糊倒进去，上面摆上切好的红枣（这个可以根据个人的口味，葡萄干也可以），我们的米糕生坯就做好了。

南瓜米糕

第五步：接下来我们把它冷水放入蒸锅蒸，水开后再蒸20分钟，把它蒸熟，时间到后关火，让它焖10分钟再开盖，时间了我们打开盖子，把它取出来，倒扣脱模，切成自己喜欢的形状就可以开吃了，我们的南瓜米糕就做好了。