茄子换种做法，搭配牛肉做“披萨”，味道特别值得尝试

早上的时候就想吃一些简单不费事的早餐，但是又不想凑合，毕竟早餐是一天的开始，关系着我们一天的能量。所以平时最喜欢的就是做一些蔬菜饼之类饼，再配上一碗温暖的营养粥，开启一天的好心情。最近入手了一款美食，就是用茄子做的茄子饼。不过之前一直没吃过茄子饼，一般茄子都用来炒或者炖，从来没煎过饼来吃。不过自从吃过一回，就一直念念不忘。所以就因为这，特意休班一天，向朋友去请教了一次，回到家就迫不急的尝试起来，做出来的味道一点也不差，非常的好吃，就连我家不爱吃茄子的小朋友，都忍不住多吃了好几块。

【菜名】： 牛肉肠茄子饼

【食材所需】：茄子1个、牛肉肠1根、鸡蛋1个、食用盐1勺、花生油1勺、香葱1根、

【烹饪过程】：

1、茄子用清水多冲洗干净，切掉茄子的顶部，再将茄子切成长条。

2、切好的茄子条放到干净的大盆里，然后加入1勺食用盐，手上戴上一次性手套，将茄子抓均匀，让它在一边进行腌制入味。

3、大约一个小时就可以了。然后将茄子腌出来的水倒掉，再用手将茄子的水再挤挤，将水分挤干净。

4、挤干净的茄子放到另外一个大盆里，然后向里面打入1个鸡蛋。

5、先向茄子里倒入少量的面粉，然后用手将茄子和面粉抓均匀，按自己的喜好，再酌情是否继续加入面粉。

6、将买来的牛肉肠用温水冲洗干净，然后用刀切成小块，然后放进料理机里，将牛肉肠搅打成小碎末。

7、将弄好的牛肉碎末倒进茄子里，再次用筷子将它们搅拌均匀。

8、平底不粘锅里，用刷子将平底锅刷上花生油，烧热后将搅拌好的面糊倒进平底锅里。快速用锅铲将面糊均匀地摊开。转小火后将茄子饼煎定型后再翻面煎另一面。来回翻面煎茄子饼，直到将茄子饼的两面都煎金黄即可。

9、在茄子饼上面撒上适量的小香葱末即可装盘了。

这样一盘美味的茄子饼就做好了。最后用刀将茄子饼切成大小合适的小块就可以了。

【烹饪小贴士】：

1、腌制好的茄子条，一定要将茄子里面的水分全部挤掉，这样做出来的茄子饼口感最佳。

2、不喜欢吃茄子皮的朋友，可以将茄子皮削掉。茄子最好选择圆茄子。

3、茄子里倒入的面粉没有具体要放多少，根据自己的喜好来定即可。喜欢吃面糊多的，就多放点面粉。

4、有电饼铛的最好选择电饼铛，因为这样不用来回翻面，也不用一直看着茄子饼的进度。