番茄牛肉

 

主料

牛肉300克 番茄2个 洋葱1/2个

辅料

姜1小块 蒜2瓣 盐1小勺 糖1克 料酒1/2汤勺 生抽1/2汤勺

做法：

1.番茄去皮切碎，洋葱切小，姜切片，蒜拍碎

2.热油锅，下姜蒜爆香，加洋葱炒出香味

3.加牛肉翻炒

4.炒到变色后加料酒跟生抽

5.炒匀后再加番茄

6.加适量的水再烧一会儿，然后加盐跟糖调味

 

卤牛肉

 

主料

牛肉300克

辅料

辣椒适量 花椒1勺 八角2个 酱油3勺 料酒2勺 姜适量 香叶2片 糖1勺 清水适量

做法：

1.准备好调料

2.准备好牛肉洗净

3.锅加水

4.放入调料

5.加入牛肉

6.加点盐，糖和酱油

7.卤煮一个半小时

8.水开后转中小火

9.卤好的牛肉泡一下更入味

10.夹出牛肉

11.切片，还可以沾调料吃

 

孜然牛肉

 

主料

牛肉400克

辅料

孜然1茶匙 芝麻1茶匙 葱1颗 豆油1汤勺 精盐1茶匙 味精1/2茶匙 白醋1茶匙

做法：

1.牛肉尽量切成小薄片

2.材料备好

3.起锅烧热油

4.倒入牛肉翻炒

5.淋入白醋

6.倒入酱油，放入孜然芝麻翻炒

7.最后放入葱花，精盐，味精翻炒均匀既可

 

小炒牛肉

 

主料

牛里脊400克 胡萝卜1/2个 青椒2个

辅料

姜1块 蒜3瓣 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐少量 白糖3克 淀粉适量 花生油30克

做法：

1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝

2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝

3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉

4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味；另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉

5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅

 

土豆牛肉

 

主料

牛肉700克 西红柿1个 土豆2个

辅料

葱1段 姜5片 盐2勺 老抽3勺 水适量 八角3个

做法：

1.牛肉洗净，切块备用

2.入高压锅，并放上跟肉同高度的水及葱、姜、八角

3.西红柿切块，同入锅中

4.盖好盖子，选择牛羊肉，等熟吧

5.土豆切块备用

6.锅里放一点点油，炒香葱段

7.土豆入锅炒两分钟

8.加放炖好的牛肉及汤汁，炖至土豆微软，就可以出锅上桌啦

红烧牛肉

 

主料

牛肉800克

辅料

油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒少许 大葱适量 姜3片 桂皮一小块 八角一个 干山楂片7片 花椒一小勺 番茄沙司一大勺

做法：

1.买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2.泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3.锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；

4.大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5.准备的香料；葱切大块；

6.炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；

7.放入其他的香料过油；

8.香料出味后，放入牛肉翻炒；

9.倒入适量的料酒；

10.放入适量的生抽；

11.放入适量的老抽；

12.加入水没过牛肉；

13.大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；

14.放入适量的盐调味；

15.继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。为了吃牛肉面，汤汁放的多。

 

水煮牛肉

 

主料

牛肉500克 白菜适量

辅料

葱2根 姜1块 蒜1个 干辣椒1把 花椒1小把 郫县豆瓣酱3勺 酱油1勺 料酒1勺 砂糖1勺 淀粉适量 胡椒面适量

做法:

1.牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟

2.白菜洗净撕成块

3.姜切末、蒜切末、葱切葱花。葱白与姜末放在一起

4.起油锅，炸香干辣椒和花椒捞出放凉后切碎

5.留底油，将白菜炒断生后放在碗底

6.锅内再倒入适量植物油，倒入郫县豆瓣酱、姜末炒香

7.加入高汤或清水煮沸

8.下入腌制好的牛肉，筷子拨散，调入酱油、胡椒面、砂糖

9.肉片煮熟后与汤汁一起盛入白菜碗中，表面撒上刚切碎的干辣椒和花椒，再撒上蒜末

10.锅内烧热油，待油冒烟后淋在蒜末上出香味，最后撒上葱花即可

 

清炖牛肉

 

主料

牛腱子1000克

辅料

葱1段 姜1块 老抽适量 生抽适量 黄豆酱2汤匙 盐适量

做法:

1.牛腱子肉清洗干净，切大块

2.放入清水中浸泡2-4小时

3.浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮

4.开锅后稍煮一会

5.捞出牛肉，温水冲净

6.另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱

7.放入适量的老抽

8.放入适量的生抽

9.放入葱、姜

10.大火烧开，转小火炖1个小时

11.放适量的盐，继续炖20-30分钟

12.过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等