蚝油是我们厨房的调味品，平时我们会在菜肴里放上几滴用来提鲜，它的提鲜效果非常不错。大家每天食用蚝油，那么大家知道蚝油是用什么做成的吗？

其实，蚝油是广州厨师李锦裳意外发明出来的一种调料品。有一天，李锦裳在煮生蚝的时候，由于工作繁忙忘记锅里煮的生蚝了。等他发现的时候，一锅新鲜的生蚝已经变成了一锅深褐色的浓稠液体，不仅没有糊味，而且散发出浓郁的香味。

此时，厨师李锦裳尝了一下味道发现鲜美无比。也正因为这一次的意外才出现了蚝油。大家看到这里就会以为蚝油都是生蚝制作的，肯定营养且美味，其实并不是，因为这种方法无法大规模使用，因为其成本与生产都比较艰难，完全满足不了供应的需求。

所以其实大家现在购买的蚝油，基本都是各种增味剂调配制作而成的，可能吃起来有种生蚝的味道，但是实际上与生蚝却并没有太大的联系。

甚至于有着少数的蚝油，都是直接使用蘑菇汁替代的，因此我们在选购蚝油的时候，一定要学会辨别蚝油的好坏。我们可以拿起蚝油瓶子轻轻的晃动一下，然后对瓶壁处进行观察，如果出现了红色，那么质量就还算不错。